炸酥肉~其实面糊绝对是最关键的一环。

相当于每顿饭陈理都需要做十个人的饭菜！

这也是之前厨房里为什么那么忙的原因！

和后来很多人理解中的年夜饭不同，二龙镇这边在除夕这天其实是中午这一顿饭才算是正餐。

至于陈理的二爸.唔，怎么说呢？

随即用手一捏~然后再一搓，大部分的蒜衣就脱落了下来，随后陈理把蒜丢进水里又搓了一番，一整个大蒜头基本上就算是差不多剥好了。

这算是川省人的心头好了，无论是煮面还是做酥肉汤都是绝配。

再其次就是各种腊味拼盘，五花肉~猪耳朵~猪肝~心舌~猪尾巴~腊排骨~腊猪脚等等。

当然~虽说这样剥蒜非常的有效率~但多少有些浪费，只不过这时候陈理也顾不上这点浪费了。

再之后.就是常规的油炸时刻了。

陈理的二姑，是那种行事作风风风火火的人。

既然是炸酥肉，那肉肯定是主要食材。

而最终~在两个小丫头吃了个半饱，而剩下的人也都纷纷尝过味道之后，筲箕的酥肉还是肉眼可见的开始多了起来。

在用的时候~倒掉碗中多余的水分，只剩碗底沉淀后的红薯粉。

火炮其实就是鞭炮的意思，而所谓的12点，其实就是中午的12点。

清炒豌豆尖！

当然~说是清炒，但实际上里面也加了不少干辣椒，加干辣椒的清炒.才是川省人认知中的清炒。

俗话说~初一的饺子，初二的面。

但是和传统的川省男人会做饭不同，陈国强在西疆的时候.基本上就没怎么做过饭。

“好了好了~你看够不够？”

“好了~可以吃饭了！”

但他能怎么办呢？他根本就没有办法！

陈理用同样的招数，直接剥了三个蒜头，再加上他二姑夫之前剥的，差不多足够做蒜烧鲟鱼了。

总之他做的大盘鸡，一度有砸锅的危险，最后还是陈理的二妈及时出手，算是挽救了这道菜。

其实酥肉在年前的时候陈理的父亲就已经炸过一次了，只不过那一次炸的酥肉已经吃完了，而酥肉也是川省人春节期间饭桌上必不可少的一道美味，于是陈理现在就准备开始炸酥肉。

在二龙镇的春节饭桌上，首先必不可少的是鱼，因为这是年年有余的象征！

陈家每年年三十这天的团圆饭，都是中午12点开饭。

不过~好在大家也就是一开始的时候尝尝味道，毕竟酥肉这种东西，刚炸出来的时候味道其实是最好的。

但有一说一，油炸食品的确很美味啊！

就陈理炸酥肉这会，陈雪和陈婷婷那是频繁的进入厨房，而她们的目的~自然就是陈理刚炸好的酥肉。

在确认鞭炮燃尽之后，陈理一拍旁边陈雪和陈婷婷的脑袋，转身回了家里，然后关上了房门！

是的~陈理也不知道为什么，二龙镇这边过年的习俗，是要关门吃饭的。

而陈理这边炸完酥肉之后，立刻起锅烧油开始做起了其他菜肴。

一旁的二姑夫连忙走了过来，因为是直接端砂锅，这玩意的温度还是比较高的，他担心几个孩子给烫着了。

陈理的二姑夫又去剥蒜去了，没办法~既然厨艺比不上，那也就只能干这种打下手的活儿。

“儿子，你去放火炮。”

他二姑夫这个人怎么说呢？

锅底烧油~陈理又加了一块土猪油进去，烧鱼的话~加一点猪油烧起来会更香一些。

“二姑夫~蒜剥好了没？”

而被炸制过后的蒜瓣吃起来更香一些，这也算是陈理自己以前做饭积累出来的一点小经验。

“哎~少吃点，不然等会饭好了你们都没得肚子了！”

但陈理炸酥肉则不同，他用的面糊是纯红薯粉。

“陈理去放嘛！”

当然~这样做的后果就是水池里飘着大量的蒜衣以及.一些蒜衣没有成功脱落的蒜瓣。

再加上在西疆那边~陈国强更是根本不需要自己动手做饭，只有偶尔怀念老家美食的味道时，才会出手做那么一两道川菜。

和餐厅以及饭馆里售卖的那种一条一条的酥肉不同，陈家炸的酥肉在份量上那肯定要大上许多。

唔~没错，今天这团圆饭的厨房里，除了来挽救大盘鸡的陈理二妈之外.全是男性。

而在油温五成热的时候~陈理把大量的蒜瓣加了进去。

陈理在脱下了围裙之后，便匆忙出了房门，他先给自己点了一支烟，在抽了几口之后几乎是掐着时间点点燃了鞭炮。

其次是鸡~至于这鸡有什么说法陈理倒是不知道，但肯定要有。

所以他们两人的结合，被称之为互补。

当然~给家人做几顿饭其实都是小事情，甚至陈理其实还挺愿意干这件事的。

而那边陈理的父亲二妈的拿手菜也已经上了桌，而此刻.外面的碗筷碟盘也摆得差不多了。

而这个时候~就意味着这家人暂时是不接待客人的。

关上门之后，陈理领着两个丫头过来落了座。

陈国富做为陈家目前的一家之主，给陈理倒上了一杯茅台酒，然后端起了自己的酒杯。

“过年了~祝大家新年快乐！”

(本章完)