br/> “不過正宗的過橋米線，應該是那雞湯燙出來的。”
“只不過後世的店家改良了做法，又往雞湯裡面增加了豬筒骨，或者豬腿，來增加一些香味。”
“如果說大家想要嘗試店裡的做法的話就可以這樣。”
“去市場上挑選新鮮宰殺的雞和鴨，雞的數量可以多一點，要是買了一隻鴨子的話，可以用兩隻雞或者三隻。”
“當然這些肉基本上是不怎麼用的，你可以先把外面的肉剔下來，然後拿這個骨架煲湯就可以。”
“要不然到時候放在一起煮，肉煮出來能不能吃，好不好吃？那就不一定了。”
“雞鴨的骨架加上豬的骨頭，先把鍋裡的水燒開，然後再把股價放進去燉煮。”
“燉煮兩個小時左右，再轉成小火慢慢熬製。”
“這個過程又需要持續大概七個小時左右。”
“所以說一個好的高湯真的需要花費很長的時間。”
“當然這樣做好之後的湯，你用來燙米線，餌絲，或者是用來煮麵條，各種米粉，也都是可以的。”
頓了頓，李瀟繼續說道。
“然後大家看看這個雞油。”
“雞油和高湯其實可以分開來做。”
“掏雞油最好是用那種養了幾年的老母雞，養到最肥的時候，油就比較多。”
“把雞油取出來，然後在鍋裡可以放一些色拉油，這是為了做出來之後顏色比較好看。”
“而且可以用比較少的雞油就煉出來更多的雞油，要是開店的話，可以減少一部分成本哦。”
“煉油的話，大家都會吧，在這裡就不一一舉例了。”
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