20、第 20 章(2/4)
照例是配实物图片和价格,和店以往菜品的价格什么区别,甚至似乎还宜了一些。
冯瑗是餐厅的忠实食客,自然在新品出现第一间就点了,就是以往餐餐必点的冬瓜海带汤暂放弃了。
毕竟这三样加起来,就足够她以往和朋友去火锅店大吃一顿的价格。
还是不太过。
食物价格有变,餐厅变大了,香味变淡了,所以这是食材品质降低了?
冯瑗七想八想,想到了这个上面。
就在这,豆浆被送过来,店长笑吟吟说:“请慢用。”
还是和以往一样的态度,甚至因为她是熟客,所以多说了一句:“客人多了,等餐间稍微长了点,可以欣赏一下店内新出现的360度无死角立体轻音乐。”
“好。”冯瑗笑着点头,看着店长半点不心虚的样子,她忽然觉得自己可能真的是想多了。
她端起冰凉的豆浆喝了口,然发现自己真的是想多了!
豆浆颜色是米白色,咋一看跟外面卖的有什么不同,但当喝在嘴,唇齿间尝不到一点豆子的碎末感,冰冰凉凉中带着淡淡的甜味,又甜而不腻,喝起来除了豆浆特有的味道外,还有种醇香感。
用来磨豆浆的黄豆,肯定选得非常好!
不用别人说,冯瑗就有这种感觉。
她喝了一口舍得听,伴随着耳边舒缓的轻音乐,又大大的抿了一口,愉快的勾起唇角。
早餐是天天喝这样的豆浆,她真的一点不排斥早起了!
在这,虾仁蒸蛋和上汤娃娃菜也来了。
两样是清淡的,冯瑗也点其他的填肚子。
因此当菜品上齐,冯瑗就动了。
她第一间看向的是虾仁蒸蛋。
这次蒸蛋放在直径约莫十五厘米的深底盘子中。
嫩黄的蒸蛋上方十规律的放着八颗嫩红蜷曲一个圆的虾仁,上面撒了一些翠绿的葱花,点点油光附着在蛋面上,被放在桌上,蒸蛋整个身体颤了颤,嫩得不可思议!
蒸蛋配的是勺子,冯瑗拿着莹白的勺子,对着那漂亮的蒸蛋,半天下不了手。
作为一个颜控,她觉得自己似乎在破坏艺术品!
不过还是食欲战胜了一切。
冯瑗心的在边缘挖了一勺。
蒸蛋缺了个口,露出面更加嫩滑的部,还有些许透明的汁水在缺口聚集,仿佛在诱/惑人快点去吃它。
蒸蛋入口,冯瑗的第一感觉是——鲜!嫩!滑!
什么是入口即化?
这就是!
一口蒸蛋仿佛放入嘴,自动划入喉咙,在舌尖留下鲜咸的味道,让她知道刚刚的不是错觉。
冯瑗手快又挖了一勺,这次挖的是带虾仁的地方。
随着蒸蛋入口,舌尖动了动,蒸蛋又消失了,但留下虾仁被牙齿咬,和龙虾一个品质的虾肉带着弹性,和它身上清淡鲜香的味道,在唇齿间蔓延。
难怪150!
不贵!
真的一点不贵!
就在冯瑗沉浸在虾仁蒸蛋的美味中,身边忽然响起一声激动地轻喝:“这上汤娃娃菜真好吃!好正宗啊!”
冯瑗一看,正是刚刚提醒她拿号的大哥。
就听见大哥是跟他同桌的人说的,他对面是一个跟他年纪差不多大的女人,两人眉眼间有些似并不同,看着有几夫妻。
应该是夫妻。
此大哥吃着面前花瓣形汤盘装着的菜品,一脸惊叹。
而惊叹的对象,是汤汁呈黄色清澈见底、娃娃菜娇嫩多汁、以及皮蛋黑得晶莹剔透的上汤娃娃菜?
女人笑道:“不差不多吗?什么正宗不正宗,好吃不久得了。”
“那不一样!”大哥说起这个,有些不赞同,见女人正反驳,连忙说:“我不是跟你说过吗?我候特别挑食,从不吃蔬菜,直到有一次我爸带我出差,去了南边一个地方,我跟着他在那个镇子上第一次吃蔬菜,就是这道菜。”
“然呢?”女人并不在的问,手上不停,她不讲究正宗与否,不过这家店的菜确实好吃。
大哥笑着又夹了一片娃娃菜,说的候也不忘记吃:“一始我不愿吃,但我爸朋友夹给我,我爸说我不吃就不我,我就哭着吃下去了,结果越吃越爱吃,那一盘子娃娃菜被我吃了,这家店的上汤娃娃菜,有几那道菜的影子,不过还是差点火候!”
“了?”女人兴阑珊,品尝着椒麻鸡,连连点头。
听见大哥说:“你知道做这道菜的是谁吗?”
“是谁?”见女人已经啥兴趣,听故事听得正兴头上的冯瑗忍不住回了一声。
大哥发现是她,一笑,颇为几得的说:“来我才知道,那家店是粤菜传人夏卫方夏老先生所,一天只做三道菜,我们桌的上汤娃娃菜,是他那天三道菜之一,刚好进了我肚子。”
“夏卫方!”冯瑗惊呼一声,恰好她知道,夏卫方此人生于战乱年间,御厨之,一身粤菜厨艺被封为厨神,听说在粤菜厨艺上,还人尝过夏老先生的手艺还能说一句难吃的。
只可惜他年轻被人陷害过一次,导致双/腿受伤,无法直立,一身手艺不能展现,也因心灰冷,找了个水乡隐居。
而今老先生已经去十多年了。
大哥确认的点头,表示她猜错,女人皱眉:“假的吧?这样一个网红店,不是过来旅游正好碰上,才不会过来了,说这家店的菜能跟夏老先生手艺对比,吹过头了啊!”
冯瑗有些不舒服,总觉得这人瞧了梦想店。
可她对这些一知半解,也不是那种舌头跟加了显微镜似的老餮,无法说出太深奥的东西,反驳不了这句话。
大哥也差不多,有心反驳,可店确实才出名,而且出名的不是厨艺,是扩充店面的速度,所以说这么厉害,谁也不信。
不是他记得这个味道,他也不愿信。
可他不甘心,还是忍不住回:“是真的,那味道真的超级像!!!你自己吃你能说得出这道菜的缺点吗?”
“你尝尝这高汤,清澈得有一点杂质,再看这娃娃菜的菜叶子,选用的是娇嫩的娃娃菜、高汤融到了菜,咬一口汤汁从菜叶子渗出来,再看皮蛋,晶莹剔透,弹性十足,也绝对是上上品……”大哥指着上汤娃娃菜,一点点想跟妻子讲解一下,证明自己的观点,这家店真的深藏不露。
但他妻子只说了一句话:“可它只100元!比起别的店贵是贵,可真是跟夏老先生的似,会只这点钱吗?你候那位先生的菜定价多?不会很宜吧?”
大哥语塞,当然不宜。
而他能吃到当年厨神的手艺,自然家境不差,只是他这些年去过很多极品店,大几百、上千的上汤娃娃菜也吃过,唯有这家,让他想起了夏老先生的厨艺。
既然这么厉害,识货之人肯定会有,何必定价这么低呢?
大哥是个性子爽利之人,因此生出疑惑,刚好见店长苏柠上完菜路过,将人拦下来,问出了这个问题。
苏柠也是真想到系统加持的厨艺做出来的菜,味道是挺好的,但原来有几种花家厨艺大师的味道了吗?
说实在的,她一直以为除了那技巧,更多地是食材加,才做出这么好吃的味道呢。
不过这话不能直接说,因此苏柠露出一抹浅浅的笑容,温声回:“若是做太过奢侈的菜,店也不必在这是吧?”
大哥顿恍然大悟,心生佩服,拥有这样的手艺,只是定价略高,店在这样平凡的地方,肯定是为了让更多的人吃到,若是真进了那奢华动辄几千上万的餐厅,怕是受众极,他喃喃道:“我懂了。”
苏柠转身离。
身那位大哥的目光还在背,她听见对方跟妻子说:“不我们在这多留两天?将这店的菜品吃个遍。”
“行啊。”虽然不信这家店有上个纪厨神的手艺,可味道是好吃的,女人并不介多留两天吃个痛快。
苏柠捂了捂有些热的脸蛋。
这道菜能有如今的风味,是食材品质极高,还有就是系统加持的厨艺,现在被这样夸奖,她有些羞涩
冯瑗在一旁看呆了,再次看着自己面前动了一半的上汤娃娃菜,忽然觉得自己之前是牛嚼牡丹,太浪费了!
得细细品尝!!!
这可是有几夏老手艺的上汤娃娃菜!
苏柠继续忙着端盘子,同注到那位大哥在说话,安静的餐厅,他身边的几桌食客也竖着耳朵听呢。
不人因为他的话,加点了一份上汤娃娃菜细细品尝,说信也不尽然,跟风是的,她顿乐呵了。
这道菜做法不算复杂,就是高汤和皮蛋有些折腾人,系统一样只出原材料,剩下的让苏柠自己想办法。
她真的感谢系统有将调味料比如盐这些,也让她自己处理,否则该哭了。
上汤娃娃菜在做的候,除复杂的高汤外,娃娃菜选的是嫩的菜心那一圈,不能老了,也不能太了,洗干净得先焯一次水。
高汤则是猪骨汤,除了熬制间长了点,有别的缺点。
之将蒜瓣炒至金黄色加入猪骨浓汤煮,放入娃娃菜煮到变软捞出,剩余的汤汁继续煮皮蛋丁和火腿丁。
值得一说,火腿这样东西,系统给的品,据说已经启的西幻界有了火腿,不过有塑料袋,所以给的只是一块火腿肉。
步骤也到了,加入淀粉勾芡,即可将汤汁淋在娃娃菜上了。
这道看似简单的上汤娃娃菜,就做好了。
这样一道菜,一百块钱,苏柠觉得她似乎看出系统定价的规则了,稍微有些肉的是一百,如果肉多了,比如虾仁蒸蛋,则更多一点,是一百五,再多一点,比如椒麻鸡,则是两百块。
但说起来,店内销量低的菜,其实是椒麻鸡。