。無論是鮮蝦、蟹肉還是蟹黃，都不是秦淮擅長的食材。
黃勝利覺得秦淮現在要做的不是練習蟹黃燒麥，而是先熟悉食材，他需要有一個懂得講解的師傅一步步幫他拆分食材，告訴他該怎麼做，該怎麼品。
至於那個師傅，遠在天邊，近在眼前。鄭達覺得黃勝利多此一舉。
黃勝利覺得鄭達不懂教徒。
“當年師父就是這麼教我的！”鄭達高聲道。
鄭達看著黃勝利，臉上寫滿了你可以質疑我的授徒能力，你總不能質疑師父的授徒能力吧。
“你的情況和小秦的情況能一樣嗎？”黃勝利不甘示弱，用你才教小秦多久，你知道我教了多久嘛的表情予以回擊。
“師父教我們兩個的時候，基本功一個沒拉。那時候我們兩個就是學徒，在國營飯店純打雜，沒有工資但是活一點沒少。幹什麼髒活累活都是我們乾的，切菜、處理食材、魚蝦蟹沒少接觸，剛負責水臺的時候睡覺的時候都覺得自己渾身腥味，被燻得睡不著覺，你忘了？”
鄭達聲音小了點：“那是當年，思源小時候也不是這麼教的呀。當年是當年，現在是現在，那時候是沒條件。““我知道，我的幾個徒弟也不是這麼教的。我是想告訴你，小秦和我們不一樣，他沒有這個基礎。”
“我們從小都住在這兒，那河裡的魚蝦蟹打小就吃，那時候沒佐料，水煮幹蒸，要不是實在沒東西吃誰吃這玩意兒，那魚蝦蟹的腥味都是刻在骨子裡的。”
“等到師傅教你蟹黃燒麥的時候，你自然知道怎麼去腥調味，因為你瞭解。”
“那小秦不是，你但凡問問他，他從小到大吃螃蟹的次數估計都沒有你零頭多。”“瞧你這話說的，小秦家裡也沒那麼困難..”
“我是說小秦就不愛吃螃蟹！你多跟他聊聊天你就知道，他妹妹落落小時候吃清蒸螃蟹吃傷了，有幾年間到螃蟹的味就想吐，他們家從來不蒸螃蟹。”
鄭達驚了：“落落這孩子怎麼吃什麼都吃傷。”黃勝利：...
“所以我才說情況不一樣，這類食材小秦接觸的少，甚至平時不怎麼接觸。人家孩子的字兒還沒認全呢，你就讓他寫作文，你這不是難為人嗎？有這麼教的嗎？就你這樣還想收人家當弟子，你連教都不會教你憑什麼收人家當弟子，你以為你有技術就行了嗎？你以為只要有技術就可以當一個好師傅嗎？”
鄭達被黃勝利噴得一句話都不敢說。“我也.”
“別也了，先我來教，我來打基礎，我基礎打完了你再教。還在我面前吹什麼研究了好幾天，發現了特別好的教學方法，你研究了幾天就研究出了這啊，我看你這幾十年也沒研究出什麼東西。
黃勝利大獲全勝。
秦淮在旁邊看得都驚呆了。
因為這倆人是當著自己的面吵的。秦淮還是第1次見識這種場景。
從研究槐花饅頭以來，他被鄭達教過，被黃勝利教過，但從來沒有被兩個人同時教過。偶爾兩個人同框出現，那也是隔著手機的，秦淮沒想到這兩個人在一起教的時候居然...
這麼不像同門師兄弟。
黃勝利看著秦淮，瞬間切換回笑呵呵的名師表情：“小秦，別聽你鄭師傅說的，他就不會教這些基礎的東西。”“來，我帶你去水產那邊挑些活蝦，我從該如何挑選正確的蝦蟹開始教起。”
秦淮求助似的看向鄭思源。是的，今天鄭思源也在。
雖然他從頭到尾都沒有說過話，好像沒有出場。但是鄭思源一直待在後廚裡面，充當試菜員的角色。鄭思源肯定地點點頭。
“習慣就好。”鄭思源道，“我爸和師伯這麼多年的教學理念都不太合，小時候他們兩個教我的時候也經常這樣吵。”“你別管他們吵的內容是什麼，反正誰吵贏了跟誰學就是。”
“贏的就是對的。” 秦淮：..
你們師門教學方式好獨特呀。吵架式教學，誰吵贏誰來教。
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