林月如說道：“這世上謀生的手段都是有數的，每一個行業都是封閉的。外人很難進入。百姓們有了祖傳的技藝，都敝帚自珍，生怕外人學了去。每個行業都有行話，外人連聽都聽不懂，更不用說學習模彷了。”
小娘皮說道：“是啊，為了保住子子孫孫的飯碗。他們把辦法都想盡了。老爺您每創造一個新的職業，就是對這天下的百姓積了一份功德。他們學會了這個謀生的手段，子子孫孫都會受益。”
楊凡道：“我倒沒有想到那麼多。只是一時可憐他們罷了。”
從楊凡到大明來的這兩年，已經把太多的新的手藝和行業帶來了。現在遵化和新城甚至是附近一些城市，都出現了早點攤子。
提供油條、豆腐腦、小混沌、小籠包子、炒肝、炸豆腐湯、燒賣、油炸糕等早點品種。
這些人都是楊凡設立的培訓班，培訓的人員做的。
興禾超市還出售一種用鋼鐵鉚接製作的早點小推車。
小推車可以推著走，邊走邊賣。
車裡邊有三個燒蜂窩煤的小鐵爐子，有水桶和裝食材的很多抽屜。三個鍋，一個炸油條、油炸糕。一個蒸包子，一個用來煮混沌、麵條。
楊凡招募一些工人家屬，推著小車賣早點，也算是增加他們的家庭收入。沒有本錢可以貸款，畢竟都是自己的工人家屬。
其他想做這個生意的也可以申請，楊凡安排他們到附近的城鎮和交通路口做生意。一天下來，來往的客商和百姓，能賣出不少的吃食。
也算是，增加了一個行業了。
這兩年河北、山東、山西，甚至是河南的很多縣城和繁華的小鎮，碼頭、渡口等都出現了從遵化來的流動飲食售賣點。現在估計有幾千個家庭因為這些受惠。
“老爺，現在北直隸因為莊稼絕產，流民又起來了。唉，這個世道，什麼時候是個頭啊。”小娘皮皺著眉頭苦惱的說道。
本來去年經過楊凡的努力，把流民都吸收的差不多了。就是最差的，也在遵化和遷西的鐵礦中，找到了足夠湖口的工作。
可今年的災情，又造成了大量的災民。
農民的負擔太重了，負擔最重的就是擁有土地的小自耕農。他們一家接著一家的破產逃亡。
本來楊凡不知道為什麼，為什麼破產的都是有土地的自耕農，而不是沒有土地的佃農呢。
楊凡新城的家裡，看大門的叫胡斌。他家裡本來有十畝地，養活十口人，雖然緊巴巴的，但還能過活。
可是官府的賦稅太重了。他根本負擔不起。
表面上看，大明朝的田賦很低。
明朝田賦的基礎是從唐朝的兩稅法傳承下來的兩稅制。兩稅分夏秋兩次徵收，夏稅限六月納畢，秋稅十一月納畢。
按照朱元章定下的祖制，除了江南地區之外，全國其他地方農民的稅負並不算重，大部分稅率是預估總收成的5%至10%。
但事實不是這樣子的。
徭役無休無止，不停的分派農民給官府幹各種活計，沒完沒了。
這些都是無償勞動，如果你受不了就要花錢免役。這等於變相收稅。
而且田賦收入只佔大明農業稅收的百分之十不到，百分之五十以上都是人頭稅。也就算賦和口賦。
歷朝歷代都把輕徭薄賦作為自己施行仁政的表現來宣傳。從來都不提人頭稅減稅。
田賦一共才佔財政收入的一成不到，你從十稅一，減少到三十稅一，有什麼意義。
文景之治，傳頌千古，其實都是表面文章，粉飾太平的手段而已。農民的負擔沒有什麼像樣的減輕。
人頭稅在中國，秦代以前就已存在，秦代以後歷朝歷代均課徵具有人頭稅性質的稅收。
為什麼歷代官府都喜歡手人頭稅呢？因為簡單，成本低。到農民家裡數人頭收錢，多簡單啊。還有比這個簡單的事情嗎。
在自給自足的自然經濟中，政府從農民身上取得財政收入的主要渠道有兩條：一是按田畝計徵的稅，即土地稅；一是按人頭計徵的稅，即人頭稅。
人頭稅的效率高，但最不公平。
這裡所說的效率高，指的是可以用很小的稅收成本，徵收到較多的稅收。
因為任何一個具備良好戶籍管理的國家，都使人頭稅的計稅依據比任何一個其他稅種簡單，稅款的徵收成本可以非常低。
所謂最不公平，指的是收入最豐的富人和幾乎無收入的窮人，需要繳納同樣多的稅款。
在徵人頭稅的情況下，富人的福利損失微乎其微，而窮人則可能把生活最必要的資源損失掉。
歷朝歷代把這種明顯不合理的稅收堅持作為最大的財政收入品種，明顯就是保護富人，而讓數量最多的，處於底層的窮人承擔主要稅負責任。
百姓為了生存，對養不起的孩子，有兩個選擇。
一個是賣兒賣女，把孩子賣掉。就不用交稅了。
這就是為什麼古代人口買賣這麼繁榮的原因。女孩賣給青樓，男孩賣給大戶做家奴。
另一個就是生了過多的孩子，扔到尿桶裡溺死。
張居正一條鞭法，本來的想法是好的。就是取消人頭稅，把人頭稅這部分稅額平攤到土地中去，按照土地多少徵稅。
他認為這樣可以減輕下層人民的負擔，利於公平。
他在的時候，可以強迫官僚地主和自耕農一樣分攤田畝數量，公平的一起交稅。
但是他不在以後。官僚地主就不交稅了。所有的稅負全部落到了有少量土地的自耕農身上。萬曆朝中後期，官僚地主立刻反攻倒算，把張居正一家幾乎整死。然後，迅速恢復官員和舉人免稅。
自耕農一下子就全被壓垮了。還不如開始時收人頭稅呢，那樣至少家奴和佃戶也要收錢，能分擔一部分稅收。
改革的結果是不到六十年大明就亡了。
吳斌家裡十個成年男性，人頭稅加到田賦裡，直接就把地裡的產出全部消耗掉了。再加上徭役，他一家人根本沒法活。
自耕農沒辦法，只好把土地賣掉，賣不掉就送給別人，比如投獻到文官大戶家裡。
楊凡和老吳攀談過，老吳給楊凡算了一筆賬。十畝地自己種，一顆糧食也剩不下，搞不好還要欠官府的錢。
如果把地賣了。拿著錢做押金，去文官家裡可以租一百畝地，雖然要交一半的產出給文官，但是，佃戶不用交稅，還能剩下不少。而且徭役也逃掉了。
這就是大明現在，戶籍人口越來越少的原因。
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