王老先生看了看堅硬如鐵的火腿，嘆了口氣。畢竟歲月不饒人啊，不是當年跟在師傅身後的跟屁蟲了。
那個時候，自己自告奮勇要給師傅開火腿。
“師傅，我來吧，讓大師兄也搭把手”杜大廚趕緊說道。火腿中間有骨頭，這可是體力活。
師傅一把年紀了, 可幹不來這個粗活。
“好吧，你們年輕人來吧，可要小心，不要鋸壞了。”王老先生不放心的囑咐道。
“師傅您放心吧，我那個東海大酒店，每年都要開上百個老火腿，萬無一失, 絕對不會有問題的”大師兄趕緊保證道。
黃鶯和小姑娘們都趕緊拿出手機拍攝，開五百年的火腿, 她們還沒見過呢。這要是傳到網上，點選量絕對爆表。
兩外兩個師兄，把火腿找好角度，按住。杜大廚和大師兄二人拿出專用工具，開始從中間，把火腿鋸開。
隨著二人帶著韻律的刺啦刺啦的聲音，肉屑紛飛，不大一會，就把火腿據開了。
兩位負責固定的師兄，同時把火腿轉過來，把截面對著眾人。
“哇！好漂亮啊”眾人一陣驚呼。
火腿外面黑了吧唧的，跟被火燒焦了一樣, 難看死了。
可是切開的截面上, 外面有半寸厚的從黑色到黃色的漸變色，然後, 裡邊都是鮮紅的肉色，就跟新鮮的肉一個顏色，非常的漂亮, 脂肪也是純白色，紋理有些像漂亮的木紋一般。
一陣沁人心脾的香味，飄散出來，瞬間充滿了整個屋子。
這個老火腿是宣德皇帝時期做的，到了明末足足兩百多年了。可不是今天中午在猴子那裡吃的那個。
而且這個是野豬肉做的，是著名的南陽大野豬。
“太好聞了吧，我都流口水了耶！”黃瓊嬌呼道。
王老，閉上眼睛，用鼻子慢慢的體會瀰漫出來的問道。
儘管他表情平靜，但是，他顫動的眼睫毛，顯示出他此時此刻的激動。
這個香味，這個成色，這個紋理，都遠遠不是他少年是見過的那個老火腿能比得了的。
這是極品。
王老站起來，走到臺邊，親手拿起鋒利的壽司刀, 把他的幾個弟子轟到一邊去, 徒孫們更是趕緊往後退。
沒看到老爺子要親手削皮嗎。
都把眼睛瞪得大大的，生怕哪一眼沒看清楚。
老爺子年紀大了，幾十年沒有給大家表演廚藝了。
這可是難得的機會。
黃鶯和小姑娘們，趕緊拍攝，王老親自動手，這可是幾十年沒有的場景了。一個個激動的喜上眉梢。
王老平心靜氣，彎下腰，順著肉絲的方向，快速的一刀下去，乾淨利索，毫不拖泥帶水。
一長條黑色的外皮被鋒利的壽司刀削掉了。
外皮像刨子推掉木皮一樣，打起了卷。外側是黑色樹皮一樣的粗糙表面，內側是暗紅色的肉質。
王老看了看效果，開始加速，下手時輕時慢，根據手感和內部的紋理，一刀刀的下去。四面的外皮一層層的被切開。
黃鶯不解的問道：“王老為什麼要一層層的削皮啊，直接一大塊削掉不就行了嗎。
杜大廚小聲的解釋道：“這塊火腿有五百年的歷史，極其罕見，對我們做廚師的人來說，這是無比金貴的東西，多浪費一點都是犯罪。這種東西吃一塊少一塊。”
“那把黑色的削掉不就可以了嗎，為什麼裡邊的還要削掉。”
“你不知道，只要變色的都是發生了變質的，雖然也能吃，但是味道就不好了，會有哈喇味道。只要有一點沒有剔除乾淨，就會把一鍋菜的味道都毀了。所以必須小心的切割”
“好可惜啊，你看削下來的外皮快一寸厚了，這個火腿的肉少了一半了”黃鶯心疼的說道。
“唉，沒有辦法啊，只有裡邊鮮紅的部分才能吃”杜大廚也是看的眼皮直跳，這個老火腿要扔掉一半，他更心疼。
“好了，我這把老骨頭還行，哈哈哈”王老已經弄完了，老頭很有成就感的笑道。
徒子徒孫們，趕緊扶他坐下，遞上毛巾擦汗。
杜大廚接過廚刀，看著完美的如同藝術品的一塊鮮紅的火腿肉，看著師傅。看到王老點頭，才小心的下刀，薄薄的切下一片，因為切的極薄，用筷子夾起來彷佛是透明的一般。
杜大廚小聲問道：“師傅，你老給品品”
王老點點頭，接過筷子，把肉片放進嘴裡，細細的品嚐了起來。
王老先生沉默了一會，說道：“這個火腿，質量遠遠超過我少年時品嚐過的那個一百五十年的老火腿，不論是肉質還是香味，都遠遠超過，可以肯定，時間絕對在兩百年以上，至於多少年，我就不敢亂說了。”
如果楊凡在這裡，一定會震驚的五體投地，您老真是厲害，這都能吃出來，從朱瞻基道明末不就是兩百多年嗎。
猴子趕緊掏出碳十四的檢測報告，遞給王老，說道：“我們做了碳十四測驗，時間大概在五百到六百年之間。
這是用外皮做的測試，瑤光為了保密，防止時間上出問題，傳送時故意衰減的碳十四的含量。
王老激動的不行。
五百多年的火腿，這輩子還是第一次吃到。
原來火腿放五百年是這個味道。
七天後，外國元首如期來到國會大廈餐廳，在華夏各位領導的陪同下，品嚐他提出來的這種豬肉。
看著一盤和當年他吃過的一摸一樣的一盤菜，他有些遲疑，有些激動的伸出了筷子。
“哦，買嘎噠，這就是我當年吃的那個味道，但是不知道好吃了多少倍，你們是怎麼做到的。”外賓激動的喊道。
“這是我們的主廚，特意為您精選的上等豬肉，同時，主廚是淮揚菜的嫡系弟子，做這道菜的手藝也是第一的，自然比您當年在華夏街邊餐館吃的味道要好啦”
這道菜讓外賓吃的非常滿意，吃的乾乾淨淨。
對於華夏的陪同人員來說，外賓吃的越多，他們越高興，最後，外賓吃完了，意猶未盡，居然提出再上一盤。
陪同的領導哈哈大笑，非常高興。
外賓再吃第二盤時，杜大廚給上一盆火腿冬瓜湯。
他的解釋，這個土豬肉比較油膩，加一道解膩的湯比較好克化。
外賓看到這個湯時，正好吃的比較過癮，也比較油膩，非常高興主廚的貼心服務。
服務員把一小碗火腿冬瓜湯，端到外賓的面前時，濃郁的香味，讓外賓驚呆了。
這是火腿，他是認識的。
西方的德國、義大利、西班牙都有著名的火腿，他大都吃過。
可是今天這麼香濃的火腿他還是第一次吃到。
他小心的用湯匙把湯放進嘴裡，味蕾幾乎被鮮美的湯汁炸裂了。
他幾乎沒法控制自己，一碗接著一碗，連喝了三碗才放下。
“這是什麼火腿，怎麼這麼好吃，湯居然如此鮮美”
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