第765章 四方會面（求月票）
作者： 愛喝陳醋
第765章 四方會面（求月票）
原本疙瘩湯放在前面的那些菜當中是上不得什麼檯面的，可此時他們也不知道為何等到疙瘩湯一端出來的時候感覺都和以前不一樣了。
“這疙瘩湯看著真不錯，我得取個大碗來。”
“幫我也拿一個，我也要大的。”
“都用大碗得了，小碗喝著沒勁。
最後他們取了十個大碗，陳年則是用勺子每人給他們舀了一碗之後，眾人便端著疙瘩湯到一邊呼嚕呼嚕的喝了起來。
等到眾人都吃上之後，陳年才給自己也搞了一大碗。
“兩位老哥，今天我做的這些菜怎麼樣？有沒有什麼不足之處，如果有的話二位儘管說出來。”
賙濟和穆傑聽到這話後，彼此對視了一眼，然後才轉過頭來。
穆傑首先開口說道：“這你要讓我說，我也說不出什麼問題來，當然這可不是給你面子啊，我在吃過那些菜之後確實有這樣的感覺，不管是做菜的過程也好還是最後出來的口味也好，都相當可以。”
“沒錯，原本我們還只是想著陳老闆你的廚藝不錯，而且又有點名氣，再加上咱們之前見過面，所以打算請伱過去幫我們打打下手，再當一下翻譯。
不過現在看來陳老闆這手藝只打下手或者是當翻譯，確實有點屈才了，你放心，到時候咱們一共去四個人，除了我和我師兄之外，還有一個今天有點事情過不來，等明天你就能見到他了，到時候咱們分工合作，我們相信你的實力，到時候要是誰忙不過來了，再互相幫襯著點就行。”
賙濟說的這話讓陳年聽著很是舒服，因為對方能這麼說就表明已經把自己放在平等的位置上來看待了。
陳年感覺自己在夢境裡待了那麼長時間，如果真按資歷的話也能和這些人排排輩，但是以現在自己這個身份站在這裡，還只是一個初出茅廬的毛頭小子。
對方可以這麼說，而且自己也可以叫他們老哥，但是要真的把自己和他們放在同一個層面上，別說這兩個人介不介意，就是其他的小輩也不樂意。
再者說來，人家歲數也確實是比自己大，所以陳年覺得還是客氣一點比較好。
“沒有沒有，這次我能去參加廚王爭霸，也是沾了兩位老哥的光，我的廚藝還差得很遠呢，到時候二位就把我當成助手來使喚就行。”
“哈哈哈。”穆傑聽著這話笑了起來，他感覺這個陳年還是很上道的，作為一個年輕人有了這份手藝之後，還能不驕不躁，也實屬難得：“陳老弟太客氣了。”
說完還轉頭看向身後的年輕小輩們：“看看人家這格局，都學著點兒。”
陳年自然也沒說什麼，而被穆傑看到的那些賙濟的徒弟們也都沒有覺得有什麼不妥，因為人家確實是比自己強。
就這樣他們吃過了疙瘩湯之後，陳年還打算收拾，但卻被穆傑直接拉走了：“這些活不用你幹，晚上還有什麼安排沒有？沒有的話到我那兒去坐坐，咱們再聊一聊到時候參加比賽的事情。”
“我沒什麼安排。”陳年說道。
說完，他就被穆傑拉走了。
晚上他們又聊了些廚藝方面的東西，但主要還是針對西餐多聊了聊，雖然穆傑和賙濟這樣的廚師對於西餐也有一定的瞭解，也認識不少西餐大廚，可畢竟幹了一輩子的中餐，在這方面總是稍微欠缺點。
而且最主要的還是在他們現在這個團隊裡，基本上都沒怎麼和外國人打過交道，所以也需要先大致確定一下到時候的方向。
別真等到比賽開始的前幾天再去確定這些東西，那就太晚了。
而且還有一個最主要的原因是陳年不在京魯菜的這個圈子裡混，住的也遠，過後就算交流也只能打電話了。
就這樣一直聊到了十一點多，陳年才回到酒店裡休息。
第二天陳年早上醒來之後，在房間裡洗漱了一下，就跑到健身房裡去鍛鍊，在這種級別的酒店裡各種配套那是應有盡有，除了健身房之外還有游泳館。
也就是陳年在來之前沒往這方面去想，沒有帶泳褲，要不然非得過去遊兩圈。
之後陳年又洗了個澡，這才來到酒店的餐廳裡吃早飯。
不過他這邊早飯剛吃完，那邊穆傑他們又打了電話過來：“陳老弟，起了沒有？”
“起來了，現在剛剛吃完早飯。”
“今天小姚也沒什麼事情，我們再過去見一見你，給你介紹他認識一下，咱們今天的安排是這樣的，中午老周下廚，下午讓小姚做點兒點心，晚上我下廚，這樣一來咱們幾個基本上就互相透了底了。”
“沒問題。”陳年一口答應了下來。
大概一個多小時後，穆傑賙濟二人又帶著一名看起來約摸三十多歲的男人來到了陳年的房間裡。
“我給你介紹一下，這位是姚廣斌，咱們團隊裡的麵點師，也是師承大師，學的是宮廷點心的做法。”
姚廣斌衝著陳年點了點頭，然後主動伸出手來：“你好，我是姚廣斌，之前我就聽周廚和穆廚說過你，這次終於見到了，幸會幸會。”
“姚哥客氣了，我是陳年。”
互相寒暄過之後，他們又休息了一小會兒，就直接來到了廚房開始準備。
今天吃飯的就他們四個，所以賙濟也不打算做太多菜，一共有五道，全部都是淮陽菜。
但還是和昨天一樣，提前準備好食材，然後做一道他們吃一道。
這些淮揚菜陳年基本上都會做，也就是其中有一道算是改良版的陳年沒有接觸過。
不過吃著淮揚菜大師認真做出來的淮揚菜，陳年又和自己做的對比了一下，感覺還是對方做的要更好一些。
畢竟對方主攻的就是淮陽菜這個菜系，在這上面的理解肯定要比自己更深一點。
哪怕陳年在夢境空間中呆了很久，但在淮陽菜的這個副本里一共也就待了不到十年的時間。
而且除了學文思豆腐的那個夢境，後續其他的夢境陳年也都有其他東西要學，所以在淮揚菜的理解上肯定還是賙濟更勝一籌。
下午姚廣斌又做了些中式的點心，陳年吃著也大呼好吃。
“不愧是宮廷點心，不管是做法還是造型，又或者是口味上都堪稱一絕，我倒是也會做一些中式點心，但那大多是民間的做法，和宮廷比還是有一點差距的。”
陳年說這話倒不是謙虛，而是事實就是如此。
在古時候民間雖然也有面點大師，但大多真正有實力的要麼就是入了宮廷，要麼就是被官宦之家或者商界富賈招攬去了，能夠流落在民間的並沒有那麼多。
因為普通人荷包裡的銅板有限，所以也吃不起什麼用料太過於名貴，製作工序太過於複雜的點心。
“尤其是姚哥你剛才做的核桃酥，外表看起來就真像是核桃似的，這若非有著精湛的雕工，是決計做不出來的。”
姚廣斌聽著陳年的稱讚不禁笑了笑：“做廚師這行也是要有一定審美的，我是主做白案，但你們紅案上真要講究起來，一點也不比白案差，什麼雕龍刻鳳，蘿蔔雕花兒之類的。”
“確實，不過我在這方面還是稍微差點意思，簡單一些的東西能夠雕一雕，但是複雜的話就搞不來了。”陳年說道。
到了晚上的時候又是穆傑展示魯菜，不過目前展示的魯菜相對來說就比較高階一些了，因為他們早就定好了要叫陳年來BJ聊一聊，所以他也很早就開始準備了。
燕窩四大件以及八仙過海鬧羅漢，光是這兩樣就夠他們四個吃了。
其中燕窩四大件可以算做一道菜的，不過這是一套菜，即一種主料四種吃法。
這道菜共有四個部分組成。
燕窩萬字金銀鴨塊：將拆骨的白鴨斬成大塊和火腿片相間放到大碗裡鋪底，再加上肥鴨肥雞肥豬肉調出來的三套高湯，以猛火蒸一個小時出鍋後，再用雞裡脊做成的蓉做成萬字，並在萬字周圍均勻的撒上官燕絲。
第二部分則是燕窩夀字金銀鴨塊，先將白煮鴨脯和熟板鴨脯切成細絲，再把豬肉茸整成梯形塊兒蒸熟，撒上兩種鴨絲和官燕絲，再覆蓋上雞肉茸刻成的夀字，交上燒滾的三套湯即可出鍋。
第三部分是無字三鮮鴨絲，即將鴨脯切絲，海參馬蹄切丁，金鉤海米切成末，鱖魚肉和豬肉製成茸，先將魚肉茸取出少許，刻成無字蒸熟備用，剩餘的茸與海參、馬蹄、海米制成丸子，均勻的將鴨絲覆蓋其上，等到蒸熟後撒上官燕絲，將魚肉茸刻成的無字蓋上去，再加入滾開的三套湯。
最後一個是燕窩疆字口磨雞，也就是先把雞肉中做成疆字蒸好備用後，將拆骨白雞塊與口蘑蒸熟，撒上燕窩絲後蓋上疆字，依舊是澆上滾開的三套湯即可。
這一道大菜所用到的主材都是極品官燕，製作工藝也複雜，屬於孔府菜中頂級宴席才會用到的菜式。
據目前所說，萬壽無疆這四個字在古代也只有皇帝蒞臨孔廟祭孔時，才有資格品嚐到，平常是根本沒有資格的，也就是現在沒皇帝了，他們誰都可以做。
否則放在古代的話，他們這樣搞那說不定是要殺頭的。
除了這一道大菜之外，穆傑還又做了一道八仙過海鬧羅漢，這同樣是孔府宴席的開門大菜。
需要首先將太湖白魚脫骨取肉切條，再將渤海對蝦脫皮製成蝦環，將魚翅與雞肉籠做成菊花魚翅，再把膠東海參以精湛的刀工切成蝴蝶片。
緊接著還要把極品水發鮑魚、水發魚信（也就是鯊魚的骨髓）以及切成厚片的水發魚肚片，還有八根蘆筍洗淨，通通放入到特別製作的容器中備用。
然後再雞肉茸和燕窩絲製成圓形方孔的羅漢錢狀，同樣放入器皿中間的圓形小碗中。
最後再把這所有的食材放入蒸鍋中，一起蒸熟撒上火腿絲，澆上滾開的三套湯即可成菜。
“這道菜看起來有點刑啊！”陳年看著穆傑製作這道菜所用到的一些材料，不禁心下有些害怕。
穆傑知道陳年說的是什麼，畢竟這裡面的魚翅、魚信和魚肚均取自國家保護動物，交易起來是違法的。
“別瞎說，我這些東西可都是正規渠道來的，各種手續齊全，要不然的話光是這一盆菜就夠我進去好幾年了。”
陳年點了點頭：“那就好，要不然我這吃一口也得跟著你進去管吃管住。”
“哈哈哈，我覺得以陳老弟的手藝進去之後說不定也能作為特殊人才，給你安排到廚房裡面去。”姚廣斌笑著說道。
“還是算了吧，我向往自由。”陳年嚇得連忙擺手。
不過說歸說，陳年還是嘗過了這幾道菜
燕窩四大件光是看著就高階無比，怪不得穆傑要晚上做，因為晚上的時間長，光是做這麼一道菜下來就得兩個多小時。
一道八仙過海鬧羅漢就更不用多說了，那麼多的食材處理起來一點也不比自己之前做過的佛跳牆差多少。
而且味道也是相當到位，這麼多名貴的食材放在一起，再加上穆傑這麼一個特級廚師，能做的不好吃那才怪呢。
就這樣一天下來，他們也都互相瞭解了彼此的水準。
雖然姚廣濱沒有吃到陳年做的菜，但他主要做的是白案，所以問題也不大。
這天晚上他們一邊吃著一邊喝了點酒，陳年的酒量也不錯，喝的幾位老哥盡興而歸。
“明天咱們就沒有什麼事了，晚上的時候再一起吃個飯聊一聊到時候的計劃就行……”穆傑說完又看一下陳年：“陳老弟，這次來BJ多玩兩天再走唄？”
陳年點了點頭：“我確實打算再多呆幾天的，畢竟我畢業之後就沒有再來過了，我想去找幾個朋友吃吃飯，再見一見以前的同學。”
“那感情好，年輕人就是要多聚一聚，關係才不會生分，這幾天你就安心在這裡住著，什麼時候要走了給我打個電話就行。”賙濟說道。
他這兩天也看出來了陳年還是很會來事的，所以他擔心陳年接下來幾天不好意思住在這邊，出去另找酒店住
本章未完，请翻下一页继续阅读.........