第635章 義大利披薩
從劇場出來之後，他們一直在討論著之前歌劇的劇情。
就這樣走了一會兒，眾人摸摸肚子好像又餓了。
“要不然我們去嘗一嘗披薩？”
“我覺得可以哎，聽說披薩就是義大利這邊發明的。”
“對，不過他們這邊的披薩還是相當傳統的，在我們國內可以吃到很多種類的披薩，上面也會隨心所欲地新增各種各樣的食材、水果，但舉個例子，菠蘿披薩在他們這邊就是違背祖宗的做法。”陳年說道。
“那如果我們到店裡這麼點會怎麼樣？”王帥凱有點好奇。
陳年想了想：“這就像是你去飯店裡和人家要菠蘿餡兒的餃子，要臭豆腐餡兒的餛飩一樣，一些大一點的餐廳可能還好，服務員會告訴你他們這邊沒有這種食物，但如果去小一點的個人開的店裡，就像到清真館子裡要吃豬肉一樣，說不定老闆會把你攆出來，脾氣不好的說不定都要動手了。”
“這麼嚴重？”
“差不多。”陳年點了點頭。
“既然小陳師傅都這麼說了，那我們還是不要點菠蘿披薩了，不過小陳師傅有什麼推薦的嗎？”楊雪在一旁好奇的問道。
“推薦的話.這邊比較有名的就是瑪格麗特披薩，馬瑞娜拉披薩，除此之外就是一些以蔬菜或者是金槍魚、辣香腸、蘑菇、火腿等原料做成的披薩，對了，他們這邊的帕爾馬火腿還是很有名的，搭配在披薩里味道也相當不錯。”
陳年說起這些來如數家珍，畢竟當初託尼歐家裡的餐廳就是做這個的。
披薩的種類自然也不少。
而剛才陳年所說的這些披薩，當初在白金之星號上的廚房裡陳年也都一一吃過，因此知道它們的味道是怎麼樣的。
“不過，他們這邊的披薩和必勝客的有什麼不一樣的地方嗎？”
陳年看著詢問的王帥凱，笑著回答道：“他們這邊的披薩和必勝客的披薩完全不同，如果非要說相同之處的話，那大概就是在我們眼裡他們都叫披薩。”
安紅豆聽著點點頭：“那必勝客的披薩是不是美式披薩啊？”
陳年卻搖了搖頭：“不是，美式披薩是美式披薩，因為美國人比較愛吃肉，所以他們的肉就會放很多，所以看起來非常有料，而必勝客的披薩其實就是源自義大利，只不過就算是必勝客，他們自己也知道他們的披薩和真正的義大利披薩是不同的，所以必勝客在義大利是開不下去的，就像是老乾媽在福建地區的銷量遠不如他們自己的辣醬一樣，所以必勝客也不好意思自稱為義大利披薩。”
“原來是這樣。”
眾人聽著連連點頭，但這是安紅豆又有了新的問題：“可是伱都沒有來過義大利，怎麼知道的這麼多啊？”
陳年聽著這話，不禁一怔，開啟了瞎說模式：“我那都是在網上查的，畢竟要來這邊工作嘛，所以肯定得多瞭解一些資料。”
聽著這個解釋，大家倒是都沒有懷疑。
很快安紅豆就在手機上找到了一家評分比較高的專門做披薩的店，定好位置之後他們就打電話叫來了之前包的車，隨後前往那家披薩店。
進店之後他們看了看選單，又詢問了一下服務員最後要了，三個十二寸的披薩，分別是瑪格麗特披薩、馬瑞娜拉披薩還有一份帕爾馬火腿披薩。
而這三種陳年當初都推薦過。
“今天的晚餐吃的算是熱量爆炸了，如果不是跟著你們，我晚上絕對是不吃東西的。”秦小清想了想剛才點菜時服務員說他們的披薩分量可不小，而且裡面大多都還有乳酪。
十二的披薩可以切成八塊。
九寸只能切六塊，他們感覺有點不夠。
“也不知道霍師傅吃過晚飯沒有？他是不是明天才回去？”這時安紅豆突然說道。
之前的時候他們就已經聊過了關於霍師傅的事情。
“要不然我問一問？如果沒吃的話正好叫來我們可以一起吃，我感覺這三份披薩我們五個人不一定能吃得完，我最多吃三塊，不對，三塊我也不一定吃的下，真要說起來在我們這裡面大概也就是小陳師傅吃得多一些。”
其他人都舉手表示同意。
於是，秦小清立刻發了微信詢問，很快也得到了霍師傅那邊肯定的答覆。
沒過多久，霍師傅便坐著車來到了這家餐廳。
“你們給我發微信的時候我正在逛街呢，我打算給我老婆買一些紀念品，剛才我在的那邊有一條造型比較古樸的街道，裡面賣的大多都是手工製品，看起來都挺不錯，做工也非常精細。”
霍師傅坐下之後很快便說道。
“那我們到時候也去那邊逛一逛好了，反正晚上沒什麼事情做，正好走一走消消食。”
“好啊，等一下我帶你們去，下午我已經把那邊差不多都逛遍了，所以對那邊比較熟悉一些，還能讓小陳師傅幫我們講價。”
就這樣聊著，陳年又為霍師傅介紹了一下安紅豆。
“霍師傅您好，我是安紅豆，初次見面您比我想象中的要帥多了，說實話，我在認識陳年之前，說起廚師一直感覺大多是以前春晚小品上說的那種，腦袋大脖子粗。”
“哈哈哈，在我們行業內其實大多是這樣的，畢竟整天在廚房裡也顧不上什麼形象管理，而且又總是要嘗菜，所以慢慢地也就變胖了，你看我這肚子不就是標準的將軍肚嗎？”霍甫雲一邊說著，一邊拍了拍自己的肚子。
眾人又寒暄了一陣，披薩很快就端了上來看著滿滿當當的披薩。
遠比他們想象中的還要厚。
之前他們只考慮了大小，沒有考慮到薄厚。
他們不禁開始犯愁了起來，這就算是現在霍師傅來了也不一定能吃得完啊。
“沒事的，吃不完我們還可以打包回去嘛，反正小陳師傅還年輕，正是長身體的時候，這麼早吃飯他晚上肯定是要餓的，到時候留著當宵夜吃就好了。”秦小清說道。
到底是長輩說話，說話總是讓人聽著暖暖的。
很快他們便把目光放在了第一個端上來的瑪格麗薩披薩上面。
“這個披薩是義大利最經典的口味，雖然價格也是最便宜的，但這是到義大利必吃的一款披薩，被稱作是披薩中的皇后。
這上面紅色的是番茄醬，綠色的是羅勒葉還有白色的是馬蘇裡拉乳酪，你們看這是不是和義大利的三色國旗的顏色一樣？”
陳年講解道。
說完楊雪馬上拿出手機來查了一下，發現果然如此。
“看來我們的小陳師傅是做足了功課啊。”霍師傅並沒有搶話，因為他其實很喜歡看到後輩努力。
不僅僅是對於國內的美食有非常豐富的瞭解，就連國外的食物也願意去學習。
在其他人開始伸手取披薩的時候，陳年也先取了一塊放在安紅豆的盤子裡，之後才又給自己取了一塊。
吃披薩第一口必然是要吃披薩的尖尖的。
因為這是一口下去能夠吃到的最多的部分，而且攤開的披薩呈現三角形。
對著尖尖一大口吃下去，給人視覺帶來的衝擊也不一樣。
這麼一口咬下去，底部帶著點送選單，裡面軟糯有彈性的口感，口腔中飄逸的清新麵包味兒也足以見得廚師在這方面的功力深厚。
至少做披薩的師傅對於這個麵餅的製作還有火候的掌控都相當到位。
除此之外，上面撒著的番茄醬並不是那種工業製品。
而是用新鮮番茄做成的，這裡面有沒有科技的味道一口就能吃得出來。
番茄醬吃著不完全生也不完全熟，熟度剛好。
帶著熟番茄本身特有的風味，又不失生番茄的清爽。
在口中微微發酸，但很快就被馬蘇裡拉乳酪中帶有著的鹹鮮味兒中和，濃郁的乳酪香味兒在口中肆意，被烤化之後一口咬下去甚至還能拉出絲來。
最後上面撒著的羅勒葉再度增香，又使得這乳酪和番茄的味道更加相宜。
“很好吃。”最後陳年給出了這樣的評價。
霍師傅在吃過之後也肯定的點了點頭。
眾人雖然吃不出那麼多東西，但好不好吃他們是能吃出來的。
在嘗過瑪格麗特披薩之後，他們又看向了第二個上來的馬瑞娜拉披薩。
馬瑞娜拉披薩顏色看起來要比瑪格麗特披薩更加的鮮豔，而裡面的番茄顏色也要比瑪格麗特的更加深一些，顯然是考試的時間要更久點，當然這一點從麵餅邊緣處更多的焦斑也能看出來。
製作馬瑞娜拉披薩除了麵餅之外，用到的餡料也只有番茄、大蒜、牛至葉和橄欖油。
“這一款披薩在那不勒斯的受歡迎程度排在第二，僅次於瑪格麗特。”陳年說道。
隨後他又是先給安紅豆拿了一塊之後才又自己拿起一塊吃了起來。
馬瑞那拉披薩的裡面並沒有用到乳酪，在表面之上完全就是以番茄醬塗抹開來，而且外表看起來就是一片紅色，中間可能有幾片稍微有一點焦掉的牛至葉，以及大蒜片。
這麼一口下去，濃郁的蒜香和酸甜的番茄滋味結合的嚴絲合縫，清新爽快絲毫不膩。
而且大蒜也被完全烤透，沒有了生蒜的辛辣，本身的味道被完全釋放出來。
雖然考試的時間要比瑪格麗特長一些，用到的火溫也稍高一點，但麵餅吃起來同樣是外面酥脆，裡面鬆軟。
只不過整體來講和剛才的瑪格麗特完全就是兩種體驗。
原本秦小清和楊雪在吃完第一塊瑪格麗特披薩之後就已經有點飽了。
但在吃過第二塊披薩之後，雖然肚子的飽腹感更甚，可這有一點開胃的感覺，讓她們覺得自己好像還可以。
“我以前吃必勝客的時候可沒有這種感覺，光我們吃的這兩種披薩就完全不同。”安紅豆說道，顯然是吃出了差距來，“不過我覺得必勝客的披薩其實也是不錯的，雖然不一樣，但就是那種各有各的好處。”
她吃的美食也算是不少了，因此在心中也有一些對比。
“正常的，畢竟每個人的口味不同嘛，必勝客能在國內受歡迎，也是考慮到了一部分我們的口味。”陳年一邊說著，一邊鬥志昂揚。
“怎麼樣？我們再吃下一塊？”陳年現在越吃越開胃，整個人已經完全進入了狀態。
第三個要吃的就是他們點的這幾種披薩里唯一帶肉的帕爾瑪火腿披薩。
雖然顏色看起來沒有剛才的那麼鮮豔，但給人的感覺卻是更加葷素搭配的合理。
火腿被切成了薄薄的圓片卷放在上面，旁邊還有脆嫩的芝麻葉。
“這個披薩看起來用料很足啊，火腿應該是鹹香口味，雖然也有番茄醬，但用到的並不多，大概只是稍微提提味道，而且你們看上面有一些紅色的點綴”陳年剛說著，王帥凱就在旁邊搶答道：“這應該是番茄和櫻桃吧，看著比較像。”
陳年這時看了看霍師傅，只見霍師傅點頭：“沒錯，看來小凱你也有成為一名優秀廚師的潛力啊。”
王帥凱有些不好意思的笑了笑。
然後陳年這才繼續說道：“這裡面同樣有馬蘇裡拉乳酪，不過上面這些白色的是帕爾瑪乳酪片，這兩種乳酪的風味各有不同，而帕爾馬乳酪片生吃也是完全沒有問題的，在披薩烤出來之後再會使得入口之後乳酪的香味會更加濃郁。
而且在義大利火腿一般被稱作 prosciutto，不過按照型別的話，主要有兩種火腿，一種是生火腿，一種是熟火腿，熟火腿製作是要先把火腿醃製幾周然後放在鍋裡煮，不需要花很長時間去製作。
而生火腿和我們國家的火腿製作方式有些類似，是採用風乾熟成，需要在陰涼通風的地方掛著等待乾燥，一般來說需要九個月到兩年不等。
就我們國家來說，就比如金華火腿，這個應該是最出名的了，在很多菜裡都能用得到，而且在製作很多湯的時候也都會用到這個火腿，可能吃的時候感覺看不到火腿的影子，但
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