而李挺在聽到這話之後，也確實是驚訝了一下，畢竟他以前也確實沒聽說過這種要求。
通常來說瘦肉就是瘦肉，肥肉就是肥肉。
除非是後腿肉這樣的肥瘦分明的，可能會將其分開，而且有些部分確實是全肥，但在五花肉上提出這種要求，他還是頭一次見。
可就算如此李挺也沒有多說什麼，而是點了點頭，因為他看到這塊肉整體來說還是十分均勻的。
所以又重新洗了洗手，然後指了指前方的那一排各種各樣的菜刀。
陳年點了點頭：“這些刀你隨便用，想用哪個用哪個。”
隨後李挺便拿出了一把細長的尖刀，然後開始仔細的分離起了五花肉的肥瘦肉來。
雖然這看起來簡單，但是把陳年的要求也加上去之後就不簡單了，畢竟對於一塊肉來說肥瘦的分界線有時候並不是直直的一條，還是會有一定的起伏，而且有時候那起伏會特別微小。
因此在切的時候很容易一刀直接切過去。
對於陳年所提出的考核，李挺萬分仔細的分離著……
而其他人也都好奇的在旁邊看著。
陳年並沒有制止，畢竟廚房裡就是這樣，不可能完全做到沒人打擾，如果僅僅是旁邊有人看著就發揮不好，那隻能說明心理素質不行。
就這樣在眾人的目光之下李挺大概花了十分鐘左右的時間就將這些肥瘦完全分離，但在瘦肉上還是有些沒有完全剔除掉的肥肉。
“老闆，筋膜要去掉不？”
“這個不用。”陳年說道。
李挺點了點頭，隨後將瘦肉上的那點不怎麼起眼的肥肉細細的剃掉。
最後又按照陳年的要求將這些肥肉和瘦肉都分別切成哨子。
“老闆，你看這樣行嗎？”
這時陳年已經不再需要去看了，因為剛才他已經看過了全過程。
李挺的表現還是令他挺滿意的：“可以，沒問題，之後再處理一下魚吧，你做過鬆鼠桂魚沒？”
“做過。”
“那正好，把這條魚處理成松鼠桂魚的樣子。”
“好的老闆。”
李挺聽後點了點頭，隨後便開始仔細的處理起了魚來。
陳年拿出來的魚是一條只經過了粗加工的魚，李挺在拿到魚之後並沒有馬上開始，而是在看了一眼之後皺了皺眉，然後用菜刀將這條魚上的黑膜以及腥膜都去除乾淨，又在水龍頭下清洗了一番之後才拿到桌桉上準備改刀。
而改刀的過程也十分乾練。
過了一會兒李挺處理好魚之後，又問陳年如何。
“可以，就是切的有點過於長了，但這一點對你來說應該不難，所以這不是什麼大問題。”陳年說道。
最後陳年拿出一盒豆腐來：“最後一個考核了，切一下豆腐，沒有具體的要求，你覺得這個怎麼可以表現出你的刀功就怎麼切。”
而李挺在拿到這一盒內酯豆腐之後，也沒怎麼經過思考便決定了自己要做的。
他決定做菊花豆腐，也就是和文思豆腐差不多的型別。
然後他又再次換了一把刀，那把刀正是陳年平常用來切文思豆腐的刀。
先前陳年有說過這裡面的刀隨便用，因此李挺拿起這把刀來先是簡單擦拭，清潔了一番之後便開始處理了起來。
“這刀功可真不錯啊，謝哥，我感覺他的刀功已經有點師父的影子在了。”何海看著李挺在那邊切豆腐滿是驚訝之色。
“那是，我這個弟弟還是相當有天賦的，也屬於老天爺賞飯吃的那種，但誰讓他就只喜歡切墩兒，要不然的話在做飯上我是不如他的。”
沒過多久，李挺便切好了菊花豆腐，這次陳年也沒有點評，而是直接說道。
“你願意留在我這兒工作嗎？我這邊目前還缺少切墩兒的。”
陳年也懶得去問那些花裡胡哨的跟職業沒什麼關係的問題，再加上對方又是謝玉介紹來而且還是夢境中人物在現實的投影，陳年也對對方比較放心。
至於一些想了解的等過後再聊天也來得及。
“我願意！之前我就聽我哥說過了，他說這邊的氛圍不錯，而且工資也可以，而且還能學到東西，之前我也去一些比較大點的酒店應聘過，但是那些酒店都比較規範化……但老闆你別誤會，這不是說您這邊不規範，是他們那邊一般都會分得特別細，做什麼的就是做什麼的。”
“確實，對於大飯店來說是這樣的，因為這樣可以提高效率。”陳年點了點頭說道。
“是啊，但我雖然只想切墩兒，但又不想切菜的時候都只能負責那麼幾種，所以正好我哥一說，我就過來了。”李挺說道。
“那可以，我們這邊的工作時間是早上八點半到晚上十點，中午從兩點到四點是休息時間，如果早上有事的話九點多來也可以，你是做餐飲業的，所以行情應該也知道，我們這邊每個月沒有固定休息的日子，但有事的話可以調休，如果是正當理由的話就不扣工資。
除此之外五險一金全上，每年定期會組織進行全身體檢，一天三頓管飯，但是不管住宿……對了，你有住的地方沒有？”
陳年說著說著忽然想起了這一茬。
“沒有，我剛剛一下火車就奔著這邊來了，不過要是能留在這裡的話，我大概也就是在這附近租個房子住。”李挺十分豁達的說道，聽對方說話的語氣和方式陳年無一不感覺到對方和李華確實是有一定相似之處的。
“行，那你先看看房子，咱們這附近還是有不少小區的，租房子的也多，可以找中介多聊聊，如果不想花中介費也能自己去那些小區外面的公告欄上面看看，但你得辨別一下，那上面很多寫著房東直租的，打過去也是中介。”
陳年提醒說道。
“好的老闆，不過這幾天找房子的時候，我可以暫住我哥家裡，對了老闆，那我該什麼時候過來上班？”李挺對於紅紅飯店的待遇和福利都比較滿意。
畢竟在他們這行業裡，尤其是在小飯店工作，社保大部分都沒有，而公積金那更是想都別想，而且更不用說還有定期體檢以及調休請假都不扣工資。
通常來說調休還好，之所以叫調休，就是把原本該有的休息天調到其他日子去，但請假的話那就不划算了。
因為在大多數的公司裡，請一天假那扣的可就是一天的工資。
“到崗時間啊……這個你看吧，過來上班你得準備好你的身份證、健康證、三日內的核酸報告，還有如果有其他有用的東西的話也可以帶上，比如廚師證或者是一些考級的證書之類的。
把我剛才說的那些準備好了再來，反正最近不著急，既然來了一方面找找住的地方，另一方面也能在成都看看轉一轉。”
“好的，謝謝老闆！等我回去好好準備一下就過來上班！”
“沒問題，留個電話吧，中間有什麼事也可以電話聯絡我。”
隨後二人又互相留了電話之後，李挺這才離開了。
“我看這孩子挺靠譜的，是啊，剛才他那兩下子確實是不錯。”
“是啊，看起來也挺踏實的。”馮紅紅和溫紅霞則是在稍遠一些的地方小聲的聊著。
但就在這時，謝玉忽然想到了一些東西。
“對了，老闆，你打算給他開多少工資啊，剛才他好像也沒問，我能不能替他先問一下？”
“現在的話先開五千五吧，他的刀功確實是不錯啊，之後再看看，如果合適的話工資還能漲，你回頭也去跟他說一下看看行不行，到時候你再把咱們這邊的情況多跟他說一說，我還是挺看好他的。”陳年說道，言語之中帶著挽留的意味。
雖然對方也沒有說不來，但陳年覺得自己的態度還是要表達一下的，要不然回頭人家聽說這邊的工資之後覺得不合適改主意了怎麼辦。
現在雖然說大家已經達成了口頭上的說法。
但實際如何也還沒有完全確定，有些公司就算是發了offer也不一定能完全保證員工到崗，而他這樣的飯店就更不用說了。
“好，師父，我回頭再多給他講一講。”謝玉拍著胸脯保證道。
過後，他們便又開始準備忙碌了起來。
但陳年剛剛洗過手，忽然聽到了手機上鈴聲響起，聽到這聲音之後他不動聲色的把手擦乾，然後來到外面拿起手機準備回覆。
這鈴聲是他專門設定的，現在不管安紅豆發訊息還是打電話都有特殊的鈴聲，這也是陳年為了區分。
有些訊息可以不回，有些電話也可以不接，但有些電話是一定要接的，有些訊息也是一定要回的。
“ Hello，陳大廚，今天我有一個小小的通告，但忙完之後時間也不早了，晚上能不能去你那兒蹭一頓飯，我大概十點半左右到。”
“沒問題，有什麼想吃的嗎？”陳年馬上打字回覆。
“還可以點菜的嗎？如果可以點的話，那我想吃些口味比較重一些的。
不過你上次不是說要給我準備一些好吃的嗎？或者是做你之前想的也行。”
“好的，那到時候店裡等你。”陳年回覆完訊息之後便將手機鎖屏，然後放進抽屜裡了。
而且有了前車之鑑，陳年在回訊息的時候特別注意表情管理，避免臉上出現一些不必要的表情，讓其他人看出什麼端倪來。
有些東西是不方便和他們說的。
而其他人果然也沒有懷疑。
下午陳年在準備食物的時候，就一直想著晚上要怎麼做。
先前陳年已經想好了晚上要給安紅豆吃什麼，但這會兒還需要再想一想細節，畢竟這玩意兒是他第二次做。
但也是他在黑暗料理上和老陳進行比拼的時候做出來唯一二老能夠下嚥的東西。
但現在想來當時做的缺點還是有不少的，如果能多加改進改進，應該能變成一道美食。
為了晚上的這一餐，陳年特地在下午的時候連員工餐都沒有吃。
“兒子你怎麼不吃點啊？今天小謝做的還挺好。”馮紅紅好奇的說道。
“媽，我不餓，你們先吃吧，我等晚上的時候再吃。”陳年說道。
“那多少也吃點兒啊，墊墊肚子，要不忙一晚上，你別餓得暈過去了。”
“放心吧，媽，我一個廚子哪還能餓的暈過去？這廚房裡不到處都是吃的，我要真餓了就多嘗幾個菜就好了，但現在是真不太餓，也沒什麼胃口。”
“唉，行吧，那你餓了自己要操心著，別把自己給餓壞了，再忙也不至於一口都吃不上。”
而陳年說不餓是假的，但如果真說餓到什麼程度，那倒也不至於。
他主要還是為了晚上的這一頓。
今天晚上的人並不是很多，大概到了九點十幾分的時候客人們就走的差不多了，而陳年這時也停止了炒菜，走到門口把打洋的牌子往上一掛。
“行了，今天就先這樣吧，回去好好休息休息。”陳年說道。
而以前也有過在這種時間就打洋的時候，所以大家也都沒說什麼，一個個的開始收拾東西準備離開。
就在所有人都離開後不久，一輛麵包車忽然停在了紅紅飯店門口。
“陳年，怎麼大晚上的要小龍蝦，你要搞夜宵啊？”劉哥從車上下來之後叼著煙好奇的問道。
“那倒沒有，就是有點兒饞了想吃一吃，今年夏天基本上都沒碰過這種東西，一時有點兒嘴饞了。”
“行，你要的三斤都在車上放著了，而且保證新鮮。”
劉哥一邊說著一邊將裝著小龍蝦的袋子拿了下來，而陳年開啟翻看了一下，發現果然不錯。
“行，那謝謝劉哥，大晚上的還辛苦你跑這麼一趟。”
“沒事，反正又不遠，幾分鐘的時間而已，以後有事就給我打電話。”
“好嘞，劉哥那你路上慢點兒。”
“走了走了。”
在目送著劉哥又開車離開之後，陳年這才提著小龍蝦回去準備開始清理。
雖說這些小龍蝦看著也不怎麼髒，但實際上肚子下面是有很多泥的。
需要用刷子清洗了才行。
清洗過後還得去蝦線，而陳年今天並不需要頭，所以還得再把頭也剪掉。
但剪掉的頭陳年也沒有浪費，他打算回頭也簡單的用料炒一炒還能嘬著吃。
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