鴨子輕輕的提熘起來，然後用右手的大拇哥和食指將鴨脖子上的皮膚捏的伸展開來。
再把右手伸進體側的刀口裡，挑著鴨撐子，剩下左手握住鴨子的右翅膀，使得鴨子垂直。
這時右手提著鴨子，左手便可以放鬆下來，但並沒有完全鬆開，而是向下移動到鴨脖子大約中間的位置，拇指向上一挑將鴨脖子折彎，而後頭朝下，剩下的四指握著鴨脖。
而右手此時再次鬆開，從爐子裡取出鴨鉤，自嵴背側穿過，然後又從頸骨內側的肌肉裡面穿出來，這樣一來鴨鉤算是斜穿在了鴨脖上。
提著鴨鉤，這一隻鴨子被掛得端正無比。
大概就是這樣，烤鴨的時候才能比較均勻吧。
陳年不禁在心中猜測道。
現在他已經飢餓無比了，這玩意兒雖然不是所有的工作都是自己做的，但很多東西光是看著就感覺很累。
再加上一直要用腦子強行記錄，所以陳年的體力和精神力在被飛快消耗著。
“這誰頂得住啊。”陳年不禁開始忐忑，如果烤鴨真的拿到紅紅飯店裡面去，自己真的有時間做嗎？
步驟這麼繁瑣，光是做那麼幾隻，自己一上午的時間就過去了。
不過有一點值得令人振奮的，那就是對於陳年來說，一道菜的難度越高他就越想去挑戰一下。
“陳年，你現在馬上去燒點開水，不用太多，但一定得燒開。”孫福全將爐子掛好了之後又對著陳年說道。
接下來孫師傅又用開水在鴨皮上澆它，使得其毛孔緊縮，皮膚緊繃，同時皮下的氣體也最大限度的在熱作用下開始膨脹之後，又往鴨子的身上澆灑糖水。
陳年知道澆灑了糖水之後烤出來顏色會變成棗紅色，而且烤鴨的皮也會更加的酥脆。
做完這一步之後，孫師傅便停手了，看了看太陽的方向，讓陳年搭把手把爐子轉了轉。
“反正中午肯定是吃不上了，鴨子現在光是曬也要曬一上午，這還是天氣比較熱。”
孫師傅說著擦了擦頭上的汗水，便讓陳年跟著一起回屋去了。
而陳年此時想的是，如果這一步依據現代科技的話，大概這時間就會大大縮短。
畢竟很多人想要讓自己的皮膚變得黑一點兒也會專門去做美黑。
對人都能這麼做，對鴨子那更是不在話下。
可現在科技還沒有發展起來，自然一切都要靠自然的力量。
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