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297.少女舌頭一樣的柔嫩(2/2)

作者:南牆先生
些在國家考到了四星級的廚師,來到大漢國可能連三星級都考不上。
一些小國家的星級廚師甚至不被世界國家的星級廚師協會認可,因為當地的美食水平實在太低。
而作為大漢國的屬國,櫻花國的廚藝水平就明顯要比大漢國略遜一籌了。
主要原因還是因為櫻花國雖然在不斷學習大漢國,但是料理種類相對來說還是太少了。
而且狹小的島嶼結構也限制了他們獲取食物材料的途徑,經濟不算發達了,他們也沒有辦法進口太多的好食材。
就算獲取到好的食材,消費的人群也不多。
以至於這麼多年下來櫻花國的料理,還處於鑽研怎麼更好生吃海鮮,而沒有進一步的發展。
倒是上源春旁邊的那位千本橋上技術相當不錯,雖然拿的是櫻花國的五星級證件。
但是博取眾長,向不同地方的名師學習實力,估計距離大漢國的五星級廚師也相距不遠了。
兩人的速度很快,第2盤刺身就送到了李瀟的面前。
這第2盤的刺身一共有兩道,分別是白蝦海膽刺身,以及油墨魚。
白蝦經過淺漬,蝦肉從原本的雪白變成了暗黃色,上面還抹了少許的芥末。
而白蝦刺身上面則鋪了一小塊的海膽,海膽上面則點綴了一顆呈現花朵狀的蘿蔔泥。
油墨魚不是墨魚而是一種油脂非常豐富的海魚,要在冷水海域還能捕撈到,價格相對比較昂貴。
通常需要靠近北冰洋帶水溫低於5℃以下,才能捕捉到這種油墨魚。
而且由於路程比較遠遠,所以這種油墨魚只有冰鮮的,並沒有鮮活的。
兩道刺身的分量都不多,分別都只有一口的分量。
李瀟先把筷子伸向前者,筷子輕輕拉起白蝦刺身的一角,將白蝦微微提起。
隨後用白蝦刺身包裹住海膽,芥末以及白蘿蔔泥。
一口將所有東西塞入嘴裡,富士白蝦的清甜,羽立海膽的綿密,一口下去,令人無法忘懷。
淺漬後的白蝦肉口味變得濃郁,肥糯的口感中,帶著鮮甜和微微鮮味。
淺漬能給白蝦肉帶來鮮味和鹹味的同時,能讓舌頭更好地感覺出蝦肉的鮮甜。
裹在蝦肉裡面的芥末不多,辛辣的味道卻能激發味蕾的感覺。
羽立海膽的口味很濃郁厚重,吃起來有淡淡的奶油感,奶香味和海膽香味非常濃郁。
白蘿蔔泥的味道也很特別,微微的甜味,以及酸味,讓整體的口感變得豐富。
蝦肉的肥糯以及海膽的油膩感立刻被白蘿蔔泥和芥末中和了,整體變得很完整,很舒服。
李瀟開口和觀眾們解釋道:
“你們剛才應該也看到了,主廚同時給我出了兩道刺身,但我先吃了白蝦海膽刺身而沒有選擇油墨魚,大家知道為什麼嗎?”
直播間
“這不是很顯然的嗎?主播喜歡吃啊!”
“我覺得是因為白蝦刺身放在了前面。”
“這不是很簡單嗎?白蝦的味道更淡啊!”
“沒錯,油墨魚的口味是很大的!”
“我也是這麼認為的。”
李瀟一邊喝著,對方提供的清茶,一邊看著直播間的彈幕。
等大家討論得差不多,他才開口解釋:
“通常而言,同一碟刺身,先吃顏色淺的,再吃顏色深的。”
“因為通常刺身的顏色越淺味道就越淡,先吃味道淡的再吃味道濃的,這樣味道濃的就不會將味道淡了蓋過去。”
“另外有些觀眾說的也很對,有墨魚的味道確實是很重的,如果不經常吃刺身的觀眾,可以提醒一下主廚避開這一道刺身,因為很多觀眾可能會吃不習慣”
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