只有儲存時間達到三年這個奇妙的時間點陳皮才能稱為陳皮，而且隨著時間的增長，陳化時間越久，價值也就越高。
這倒是和鮑魚有異曲同工之妙，鮑魚的儲存時間也是越久越好。
這邊三年期的剛剛可以食用的陳皮，價格非常低，100塊錢就能有一斤，如果你要得多，老闆還能給你一點適當的優惠，但是一旦時間變長，它的價格就會開始飆升。
一些年份比較小的陳皮，李瀟根本就沒有心思去看，畢竟現在自己也不差那麼一百幾十塊，他把目標放在儲存期10年以上的陳皮上。
雖說陳皮這種東西很容易儲存，但是由於使用的數量也很大，所以年份越久市面的存量就越少，不過年份在10年左右的陳皮存量還是很大的。
李瀟隨便看了幾家，基本上都在600~800元每斤之間波動。
至於為什麼會出現這樣的價格波動，主要是看陳皮的品相。
由於廣東地區這邊會出現一種名叫回南天的天氣，所以看似非常容易儲存的陳皮在廣東地區其實是很危險的。
因為一旦到了回南天，空氣中的溼度就會非常高，很多時候地面上和牆壁上都會佈滿水珠一些嚴重一點的情況需要家裡24小時開著空調的抽溼功能，否則地面上甚至會出現積水，沒錯就是積水！！！你沒看錯！！！
這也就導致了，只需要在不存放在潮溼地方就可以得陳皮，非常容易因為回南天的影響而導致變得潮溼發黴，這就可能導致整批的陳皮無法使用，這也是陳皮數量較少的原因之一。
不過前面也說了，出現了發黴，只要曬乾後還是能使用，但是這卻會減少它的藥用價值同時外觀會受到嚴重的影響。
一些嚴重一點的情況，甚至需要掰掉其中幾片葉片才能繼續儲存。
這邊需要說一下，通常陳皮是有三片，四片或者六片葉子，至於出來的葉子到底是多少片，則取決於製作陳皮時候剝開的片數。
葉子的多少並不會影響陳皮的功效，但是卻會影響它的外觀，為了不讓陳皮的葉子掉下來通常會做成三片葉子的形狀。
這樣葉子的葉片的連結處就會比較厚，陳皮就不會因為太過乾燥導致連線處斷裂。
一旦陳皮的葉子斷裂了，價格就會大跌。
因為正常來說，葉子是不會斷裂的，通常出現斷裂的情況，是因為儲存不當，導致發黴或者蟲蛀。
所以被人為拔掉那些發黴，變質，蟲蛀的葉子，所以才會導致他缺胳膊斷腿，這也就可以解釋，外觀為什麼會影響藥用價值了。
800一斤這個價格看是很高，但是其實不然，畢竟陳皮放得越久重量也會越輕，10年前可能有一斤，10年後可能就剩下七，八兩了，另外儲存成本和損耗成本，以及人工整理成本也擺在那裡。
市場內倒不是沒有年份更久，效用更高的陳皮。
但李瀟並沒有相關的技能去分辨那些號稱20年30年的陳皮到底是不是真的，雖然粵菜技能精通裡面有部分相關陳皮的使用資訊，但是畢竟只是附帶的知識，並不詳細，他僅僅只能分辨哪些陳皮比較好用而已。
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