恆香園】的雲吞麵使用的是很傳統的鹼水面。
熟悉的打卡提醒如期而至
【叮咚，打卡成功，你打卡的美食店為：【恆香園】】
【三十八年老店，始終如一的品質】
【所有的雲吞堅持當天現包現賣】
【使用的蝦仁全部使用新鮮對蝦】
【使用優質蝦米，大地魚，母雞作為湯底】
【肉餡使用新鮮五花肉】
【低溫去鹼手法運用得爐火純青】
【主廚：3星高階廚師：齊恆三】
“叮咚，系統評分，【恆香園】的星級為3顆星。”
“叮咚，你獲得了3星美食店打卡獎勵”
【屬性：力量1】
【屬性：耐久1】
【屬性：恢復1】
【能力：三項鐵人】
【能力介紹：你對三項鐵人有了徹底的瞭解】
【金錢：1000元】
【名氣：30】
【名氣介紹：1點名氣會讓10位陌生人透過不同途徑認識到你】
李瀟撓撓頭，有些不太看得懂，系統的這次獎勵。
居然久違的獎勵了三點屬性，而且還附帶了一個與雲吞麵毫無關聯的能力【能力：三項鐵人】。
他原本還以為自己會獲得一個【能力：製作雲吞精通】或者【能力：製作鹼水面精通】。
雖然他已經有過類似的能力了，但是技多不壓身，有種好過沒有，這種東西肯定是多多益善的。
然而在意料之中能打卡成功後，獲得的卻是這樣的一個能力。
他默默的掏出自己的私人手機，點開了自己的記事本，看著上面那一條
【以大漢國的名義，參加一次國際性的長跑專案】
他倒吸了一口涼氣，喂喂喂，我想的是參加長跑專案，不是參加什麼三項鐵人啊。
他在心中試著對系統開口問道：大哥打個商量，要不咱們換一個獎勵？
然而系統一如既往的沉默，就像是沒有任何思維一樣。
然而看著自己剛到手的新技能，又看了一眼手機的記事本，他隱隱感覺這系統沒有自己想象的那麼簡單。
不過他還是理智地壓下了心中的好奇，畢竟現在還在直播著，萬一自己研究的時候出現什麼啊無法解釋的天地異象。
那自己可就完蛋了，美好的生活才剛剛開始，他可不想被抓去做研究。
李瀟湊到碗邊，輕輕聞了聞一陣淡淡的鹼水味就湧入鼻腔中，不過這種鹼水味並不嗆鼻，顯然是鹼水的分量，恰到好處。
李瀟夾起一撮金黃色的透明鹼水面，滴到直播間面前。
”如果剛才有人留意到我和那位唐裝老人的對話就應該有人知道，鹼水面其使用得很廣泛。”
“加入鹼的目的是為了去除麵糰中的酸味，使成品更為柔韌，鬆軟，隨著鹼水的分量增加，甚至會讓麵條的口感變得彈脆。”
“但是，這種加入過量鹼水的面，就會讓人聞到濃郁的鹼水味，而且吃下嘴之後會有苦澀感。”
“所以通常這種加入過量鹼水的鹼水面在使用之前會有一個【走鹼】的過程。”
“在鹼水面製作好之後，放在陰涼的地方，保持溼度，靜置1~2天，又或是直接用保鮮紙包裹放入冰箱，3~5天后鹼水的味道就會迅速消退，但是其鹼水的含量是並不會減少的，只是口感吃起來會更好。”
“所以如果有條件的話，我們可以儘量選擇竹升面，但是竹升面，由於製作工藝太過複雜而且需要的成本遠高於鹼水面，所以能吃到的地方已經不多了。”
李瀟把筷子中的鹼水面塞入嘴中，入口後的鹼水味會比聞起來要濃烈一些，但還在正常的接受範圍之中。
畢竟你要享受它帶來的爽脆口感，就必須要接受他口味上稍微的不足。
鹼水面中間加入了香味濃郁的鴨蛋讓麵條變得金黃金黃的，而在加入鹼水後，又使得這金黃的麵條產生了化學上的改變，變得半透明，顏色十分好看。
“口感爽脆，韌勁十足，能吃到很濃的蛋香味，嚼勁十足，味道相當不錯。”
“唯一不足的可能就是這鹼水面的味道不是所有人都喜歡，特別是第1次吃的人可能會相當地不習慣。”
直播間
“這就是所謂的鹼水面嗎樣子好特別。”
“確實，這面居然是半透明的。”
“這一家雲吞麵的面普普通通啦，但是雲吞的味道超棒的。”
“咦，我和樓上剛好相反，我最喜歡吃那裡的面了，鹼水味道剛剛超讚的。”
“只有我感覺那家雲吞麵沒有以前那麼好吃了嗎？”
“我倒是覺得味道和以前一模一樣，甚至要更加好吃了，可能只是你吃的好東西變多了才覺得他變得和以前不一樣了吧。”
“那個讓你怦然心動，心癢難耐的女人，不正是那個現在脫光了，你也毫無衝動的女人嗎？”
“嘖嘖，話糙理不糙。”
.......
李瀟沒管彈幕裡突然加快的車速，畢竟合理開車人之常情，畢竟都是成年人了，別過分就好了。
李瀟把攝像頭對準雲吞麵，他指著那些漂浮在雲吞上面的鹼水面解釋道
“很多店鋪的雲吞都在表面上，而面則在雲吞的底下，其實這除了好看沒有任何意義。”
“面泡在湯裡面太久就很容易吸收太多的水分，就會讓面的口感產生大幅度的改變，最常見的就是要面變得發脹而且變軟。”
“相反，如果像【恆香園】這裡一樣，把面放在表面，而云吞塞在底下，不但可以讓鹼水面一直保持爽脆的口感，還能讓雲吞充分地吸收清湯裡面的水分，讓肉餡裡面充滿湯汁。”
“不過這個做法也有一個缺點，就是被雲吞的麵皮要相當有自信，不然泡久了雲吞皮也是會變軟，如果太久了，甚至可能會融化在湯裡。”
夾起一顆雲吞放到攝像頭面前
“他們家的這種雲吞皮就特別好泡了這麼久也沒有化掉的跡象，而且特別薄還是透明的，能清楚地看到裡面的肉餡。”
“我現在手上的這一顆是鮮蝦雲吞，我們可以清楚地看到淡粉色的豬肉餡裡面，有一隻巨大的蝦仁。”
李瀟一口咬開這一顆碩大的雲吞，雲吞的肉汁立刻迸濺出來。
李瀟先是仔細咀嚼了一下，嘴裡面那小半顆雲吞
“水真的是多，被肉餡包裹著，一咬下去就流了出來。”
“肉汁很清甜，用的是七分瘦三分肥的五花肉，肥瘦均勻，不會太柴，太乾也不會太油太膩。”
“他們的肉餡並不是用機器攪拌出來的，而是用菜刀一塊塊剁出來，所以豬肉裡面的纖維沒有被破壞，吃起來肉質相當的彈牙，有嚼勁，不會像機器攪拌出來的那樣沒有靈魂。”
李瀟舔了舔嘴唇
“他們的肉餡特別鮮，但是我能吃出明顯不是因為加了雞精或者味精的原因，看來他們不但在煮清湯的時候加入了大地魚的粉末，在攪拌這個肉餡的時候也加入了大地魚的粉末。”
“他們家的肉餡的調味偏淡一點，甜甜的，但是配著味道濃郁的清湯，就剛剛好。”
他把咬開的半顆雲吞展示在攝像頭前
“你們看他們家用的料簡直是超捨得的，那麼大的一隻蝦仁，而且用的還是活蝦，而不是用的冷凍蝦仁。”
蝦仁佔據了整個雲吞的1/4的體積，可以說相當捨得了。
很多地方的鮮蝦雲吞，店家只摳摳搜搜地塞下1/3或者半隻蝦仁就敢號稱鮮蝦雲吞了。
大部分的店鋪為了節約成本使用的還是價格更加低廉的冷凍蝦仁，而且個頭也沒有【恆香園】這裡的這麼大隻。
直播間的眾人看到出現在眼前的巨大蝦仁，都紛紛吃了一驚。
“好傢伙，這才是真正的蝦仁雲吞吧。”
“ヽ(*。>Д
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