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1019 劉氏八仁糯米糖

作者:若忘書
(感謝好友希望號001月票鼓勵)

老劉剝這些核桃,也不僅僅是給陳大丫吃的,到時候也會給閨女兒子吃一些,也是輔食的一個重要原料。

到底吃核桃有沒有好處,這個老劉也不是很確信。但是吃一些總歸是沒啥壞處的,要不然這倆小傢伙的飯量很大,一天好幾餐呢,奶粉都能直接喝大半瓶。

小身子都發育得很好、很結實,對於營養的需求自然也會高一些。那個小手、小腳丫都非常有勁兒,偶爾給老劉一巴掌、踹一腳的,也讓老劉鼻子酸得不行。

老劉琢磨了一下,給樂樂弄些零食吧。現在不像夏天了,各種零食那麼多。就算是自家的大棚裡有一些,也就是給樂樂弄個水果撈啥的。

而對於小傢伙來講,這個零食也是很重要的一個食物補充。那些袋裝的膨化食品其實還是少吃一些比較好,不如自己做的吃著放心啊。

有了這個想法之後,老劉同志一下子就變得忙碌起來了。他得給樂樂去採購各種原材料去,因為他打算給樂樂做一些“糖”。

這個糖,可不像他扯的糖或是市場上賣的那些奶糖,他是要用紅糖炒至,然後再放上一些果仁,最後壓成片的那種。

往常都是到快過年的時候才有賣,因為那時候天氣涼爽,好儲存。現在雖然已經開始降溫了,但是溫度還很高。

核桃仁、花生仁、芝麻,這個家裡邊都是現成的。還需要到縣裡買一些葡萄乾、大杏仁、瓜子仁、腰果、果脯啥的,到時候弄一起,這個味道應該不會差。

他就是想啥神跳啥神的主,這個還是給閨女做零食,那就更加的上心。也就是樂樂現在還在山上學才藝呢,要不然說啥都的帶著樂樂一起去採購。

全都採購完,回到家裡邊的老劉,那個樣子也是興奮得不行、期待得不行。

他的生活重心就很簡單,就是在家裡邊。不管是老的還是小的,他能夠給做出好吃的,讓大家吃得開心,這都比他自己吃到啥美味還要滿足。

這個算是他自己發明的八仁糖吧,果脯和葡萄乾算一種,看那個松仁很不錯,他也買了一些。跟核桃仁、花生仁、芝麻、大杏仁、瓜子仁、腰果,這些湊到一起就是八仁。

倒是想弄點青絲玫瑰來著,不過對於這個樂樂不是很喜歡,那就不放,畢竟那個也是看得意不得意。

第一道工序,就是炒至,花生仁和核桃仁、芝麻仁、松仁,這些都得炒至一下。四樣就得炒四鍋,對於火候的要求不同麼。

樂樂還沒有回來,貪吃熊在照看倆小寶寶,陳大丫就成了老劉的小幫手。這也就是老劉炒得比較多,要不然都可能會被陳大丫給“嘗”沒了。

第二道工序,就是碎仁。這個也是力氣活,尤其是花生仁,就得用擀麵杖硬擀碎。核桃仁和果脯這些倒是可以用刀直接切,多少省力一些。

“爸爸,你在做什麼?好香。”

從外邊騎著大大花回來的樂樂提著鼻子嗅了嗅,就發現了今天家裡邊的小不同。

“爸爸給你做糖呢,裡邊會有好多好吃的果仁。”老劉笑著說道。

小傢伙趕忙自己去洗手,今天學畫畫,弄了一些墨汁,這個要洗乾淨。洗完手的小傢伙過來後,也是跟陳大丫一樣,先抓了一些“嘗一嘗”。

這個很不錯,因為小傢伙是將老劉弄好的這些混到了一起,然後來了一個一口香,那個混合果仁各種滋味,真的很美味。

“然後咋弄啊?”陳大丫問道。

“我再將糯米麵炒一些,一會兒再弄些冰糖和紅糖水和麵,加上果仁一攪拌、壓平、冷凍,這就完事了。”老劉說道。

“還有這麼多啊,不能像做元宵餡那樣弄麼?”陳大丫說道。

“那個裡邊的面太多了,而且還是用的白麵。這個用糯米麵,會有一些糯米味,味道更好。”老劉笑著說道。

陳大丫點了點頭,現在別說小了樂樂,她這個大丫都很期待。

炒糯米麵的活也是很簡單的,關鍵就是紅糖和冰糖的糖水,需要稍稍熬製一下。這個也是考驗火候的,你要是熬大了就會發苦嘛。

雖然說直接用水化開也行,但是老劉總覺得那個味道就會差一些,沒有紅糖熬過之後的那種焦香味兒。

準備工作都做完了,老劉就在盆子裡稍稍塗了一層熟豆油,然後將炒好的糯米粉倒進去,將糖水也倒了進去。

給樂樂使了一個眼色,邊上的小樂樂就歡天喜地的將那些果仁、果脯啥的直接抱著盆子往裡倒。

這個量可不少呢,老劉是純為樂樂著想。糖雖然好吃,但是容易有蟲蟲牙,要不然也不可能用那麼多冰糖,就是要將糖粉降低一些。有了糯米粉,這個粘合的作用也會好很多。

老劉先是用手簡單的攪拌了幾下,然後就把塗了油的擀麵杖拎過來,兩手抓著在大盆子裡按照順時針的方向開始攪拌。

開始的時候,果仁還是飄在上邊的,隨著老劉攪拌時間的增加,這些果仁就開始混合到糯米糖水的各個部分。

反正就算是現在看著,那些果仁還有那些顏色誘人的果脯,都讓人很有食慾。

“好像還真挺不錯的。”陳大丫看了一會兒後說道。

“這個吃的時候,應該還會有一些糯米味。不過就不會像糖那麼甜,但是果仁用的多,也會很香。”老劉說道。

“爸爸,能不能先吃一些啊?”小樂樂可憐巴巴的問道。

老劉拿起小勺子,給樂樂舀了一點點。樂樂吃完後皺了皺小鼻子,好像沒有自己想象中的那麼好吃啊。

“現在還有些溫熱,口感自然就差很多。等一會兒爸爸將它們擀成餅,冰凍一下,那個味道就好得不得了。”老劉笑著說道。

小傢伙很乖巧的點了點頭,又有了一些小期待。

老劉將往年用來擀元宵餡的架子拿出來,然後就從盆子裡舀剛剛攪拌好的糖往架子裡填。

這個擀制,也是很重要的,能夠讓各種果仁牙得更緊實。要不然多少有些鬆散,分佈得也是有多有少。

接下來的活,根本都不用老劉操心了。陳大丫和劉小丫就將剩下的活給包辦了。陳大丫端著架子,劉小丫去開冰櫃的門。

這個放到冰櫃裡邊,半個小時左右的時間,就能出成品。放好之後,一大一小就坐在冰櫃邊上守著,連老劉都不管了。

給老劉搞得都好無奈,好歹也陪著咱接著幹活啊。你們守著冰櫃,它也需要時間,才能夠將這個糖給凍好不是。

沒辦法了,大丫也變成了小丫,跟劉小丫湊到了一起之後,就將自己這個一家之主的最大功臣給丟到了一邊去。

還是貪吃熊好啊,堅定不移的守在自己身邊順便照看著兩個小寶寶。當然了,它要是沒事不捅咕自己要糖吃,那個表現得會更好,也是能獲得小紅花的。

老劉這次的八仁糖,做得不少。反正也是費事一回嘛,那就多做點被。這個放冰箱裡凍著,也能存放好久呢。要是真好吃的話,以後還可以多做一些,給大傢伙分分。

然後他就有些高估了陳大丫和劉小丫的忍耐力,也就是不到二十分鐘的時間吧,她們倆一個小互動之後就達成了共識,將第一個放進去的那一盤糖給拿了出來。

畢竟也是冰凍過,還在冒著涼氣。陳大丫都不用老劉來幫忙,直接到邊上將菜刀拎過來,在上邊切了一小塊給樂樂吃。

小樂樂嘗過之後,在她期盼的眼神中,就變成了眯眯眼。然後陳大丫也給自己切了一塊,放到了嘴裡邊。

還別說,這個味道真不賴。不僅僅有各種果仁和果脯的味道,還帶著一絲涼甜。關鍵的是,還有糯米的香甜味。咀嚼的時候,也能品嚐出糯米的別緻口感。

就是冰凍的時間還是有些短,糖中間的部分沒有凍好,但是就現在的情況來講,也是可以吃的。

陳大丫又給小樂樂切了一小塊,這個本意是要讓樂樂接著吃。不過小傢伙太惦記老劉了,拿著糖顛顛跑過去直接就餵給老劉。

這一塊其實也不算小,但是老劉張開血盆大口之後,還是一下子都給吃了進去。給邊上的貪吃熊都看得很眼饞,自己也能這麼吃啊,你再大一些也沒關係。

它本來就愛吃甜食,這個八仁糖裡還有那麼多的果仁,對於它來講,那可是中意得不行。剛剛跟著老劉混吃的那些,已經給它吃得甜嘴抹舌的了。

看到了貪吃熊這個饞樣子,口水都順著嘴角往外流了。陳大丫也是有些小無奈,當初這個名有些起錯了,以前的它可沒有這麼貪吃。

給它也弄了一小塊,然後她又將這盤糖給放到了冰櫃裡。還是冰凍好了味道更好,中間有些軟多少影響一些口感。

老劉自己對於這個成品,也是很滿意的。他不知道這個是不是自己的獨創,但是這也是他沒有在網上看自己鼓搗出來的嘛,也算是原創。

等今年過年的時候,可以給大家分一些,也可以給超市裡的老會員們當福利分上半斤。
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