第二十六章自制皮蛋
李治來到小廚房時，尚食局的小姐姐低頭站在那，見他進來，面露驚慌之色。
這個小廚房，是李治在太極殿裡勻出來的一間。
平時就跟神獸兩個在廚房裡研究點吃的，改善下飲食標準。
神獸縮在女史姐姐跟前，不時拿頭來回蹭她，見李治進來，表示千萬別把人家小姑娘嚇到。
李治撇眼神獸，覺得這隻貓沒出息，這些宮女姐姐它怎麼調侃都不累。
這時，女史姐姐戰戰兢兢道：“陛下，奴婢是無心之失...”
還好這裡沒有沿襲遊牧民族的惡習，像祭拜死人似的，動不動就跪。
李治忙擺擺手：“無妨。”
說完，命趙四去把其餘的鴨蛋給拿來，還特別強調，連著打碎那枚的屍體，一併帶過來。
李治是想瞧瞧鴨蛋在石灰裡過得如何，有沒有發生鉅變，女史姐姐以為要罰她，又在一旁低頭不語。
......
等到趙四把鴨蛋拿來時，一進門又見著他那副誇張的表情。
“陛下，這...壞蛋，不對，是蛋壞了...”趙四說著，把摔破的鴨蛋遞上。
“...”
李治怎麼聽，都覺得這話很彆扭。
趙四並不知道，這詞在現代網路用語中，出鏡率之高，其意義非他所理解的那樣。
接過鴨蛋一看，其實也就是把鴨蛋外裹著的一層石灰給摔掉了，鴨蛋蛋面凹進去一小角。
不過，按道理說，磕裂縫也會流出蛋液。
李治拿在手上輕輕晃了晃，沒有液體流動的意思，這就說明...
多半是成功了。
隨後他又趕把鴨蛋上剩餘的石灰弄掉，隨手在柱子上磕一磕，這枚蛋像是汝窯開片一樣，蛋殼上佈滿裂紋。
身邊的女史姐姐和趙四，好奇的眼巴巴望著，像是對這枚蛋有所期待。
李治剝開一小塊蛋殼，立馬被蛋白的顏色吸引。
雖然只開了個小角，就已經看見鴨蛋蛋白變得黝黑光亮。
趙四又大驚了，覺得這枚但多半是變異了，還準備想從李治手上拿走，生怕有毒把主子給藥了。
女史姐姐見狀，也忙勸說他，趕緊把這玩兒扔了，又表示雖然自己只是初來乍到，但好歹也是經過尚宮局精心培訓過後才上崗的。
這種顏色的蛋，絕對是聞所未聞，見所未見。
女史姐姐又說，從來都是見拿鹽醃製鹹鴨蛋，用石灰和鹽來醃，怕是李淳風煉丹也不會這麼幹啊。
這樣的反應在李治意料之中，不過女史姐姐正巧說到李淳風煉丹，立馬又找到個新說辭。
“此物也是朕在太虛幻境裡所見。”
李治說完，趙四跟女史姐姐面面相覷。
神獸一臉嫌棄道：“要點臉行不行，曹老爺子的三觀都快被你毀完了...”
“你閉嘴...”
李治本是衝著神獸吼的，礙於只有他能聽到神獸的話，趙四跟女史姐姐愣住了。
一秒後...
兩人以為是在說他們，馬上死命道歉。
李治無奈：“沒說你們啊！”
聽到皇帝不怪罪，兩人又鬆口氣，盯著那枚鴨蛋。
看來皇帝是鐵了心要弄這玩意兒了，他是主子，勸不聽能怎麼著。所以趙四抱著一副誓死的心，等著李治叫他試毒來著。
李治把剩下的蛋殼全剝掉，一顆黑亮的鴨蛋特別扎眼。
趙四跟女史姐姐來回打量著這枚鴨蛋，還真是第一次見。
李治把蛋切開，蛋黃有糖心...
果然是成功了，他開心得飛起，原來自制皮蛋成功後，可以如此愉悅心情。
女史姐姐見狀，感嘆自己還是太年輕，還是太孤落寡聞，然後又問道：“陛下，此物真能食？如何食？”
李治笑道：“此物名皮蛋，以蔥，姜，蒜為輔料，撒點醬油即可食用。”
好在這會兒是有蔥薑蒜的，醬油有兩種，一種是用肉醬做的。另一種就是現代常見的，用大豆做的。
李治說完，打發人去把調料拿來，將就手把切成兩瓣的皮蛋在切成四瓣。
又讓他兩把剩下的皮蛋都剝好，洗淨。
身為實習廚娘的女史姐姐，她對這個皮蛋是有所懷疑的。
就算是鹹鴨蛋，醃製之後也需要煮熟才能吃，這個叫做皮蛋的東西，居然煮都不用煮，生吃，太駭人了。
李治猜到他們的顧慮，切著皮蛋跟他們科普。
“此物不僅僅是美味，還有一定的藥用價值，能洩熱，醒酒，洩痢，能散能斂...”
這不是李治瞎說，是王士雄在《隨息居飲食譜》裡說的。
趙四跟女史姐姐聽說皮蛋還有這麼神奇的功效，瞬間大為觀止。
只靠嘴巴說是沒有用的，要用實際行動證明，李治把洗淨的蔥切段，姜切絲，蒜切碎灑在盛著皮蛋的盤子裡。
撒了點醬油後，還需要來點醋，可是不知道有沒有，只能用笨方法，挨個聞調料。
趙四見狀趕緊問及：“陛下在找何物？”
李治說找醋，恐怕他們也聽不懂，於是搖搖頭。
他用手指蘸了點一個器皿裡裝的，嚐了下，酸的，跟醋的口感差不多。
女史姐姐只用看一眼就知道，告訴他這是‘醯’，那是不是就是醋的前身？
管他是不是醋，弄了點出來撒上，反正味道差不多就是了，這是試驗品，要求不能太高。
旁邊的神獸看著又來毒舌了：“《周禮》有‘醯人掌共醯物’的記載，由此可見，醋在西周就有了，春秋時期普及城鄉。”
因為有其他人在，李治也不好懟回去，這樣的馬後炮，以後最好少說。
不過聽神獸這麼說，那就稍稍在多放一些醯。
準備撒點花椒，可抓一把在手上，又覺得放上去吃到它會影響口感。
所以乾脆把油燒滾後，澆在花椒上，在把花椒濾出，最後用這個花椒油淋在皮蛋上。
一步步熟練的操作，幸虧以前會做飯，涼拌皮蛋這種初級烹飪，他還是會的。
李治端起盤子，皮蛋被整齊擺放在盤中，一層薑絲上面蓋著一層蒜沫，在上面蓋著蔥段，醯從最頂上滲到皮蛋底層，花椒油與它層次分明。
放在鼻子邊聞聞，是這個味道。
雖然美中不足，少了涼拌皮蛋的點睛之筆，也是靈魂所在的辣椒。但這是人力不可求的，沒辦法，這會兒沒有。
一盤涼拌皮蛋，就這麼簡單粗暴的做好了。
這時神獸跑突然過來，鼻子湊近聞聞道：“美味，我嚐嚐...”
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